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夏天食欲不振不知道吃什么,来个清炒丝瓜,简单又美味!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

炎炎夏日,浑身热的不自在,不是来一杯冷饮解解暑气,就想买一个大的冰西瓜冰镇冰镇自己汗流浃背的身板。

 

夏日里,除了瓤红汁多的大西瓜外,还有消暑解腻的苦瓜、滑嫩爽口的丝瓜也相当受欢迎。

 

在众多的瓜类蔬菜中,丝瓜常常因为口感鲜嫩、降火解暑被广大群众喜欢,不管是煲汤,还是炒菜,丝瓜的口感丝毫不会变。

 

关于丝瓜的菜肴也是各种各样,有鲜美的虾干烩丝瓜,营养丰富的丝瓜炒牛肉,香甜的蛤蜊丝瓜汤等等,这些菜因为有了丝瓜的存在,显得格外鲜嫩爽口。

 

虾干烩丝瓜也好,蛤蜊丝瓜汤也罢,即便是清炒丝瓜,也是好吃到让人欲罢不能,什么配菜都没有,就是简单一条丝瓜,一根香葱,一煮一抄就能沁人心脾。

 

取材容易,操作简单,口感鲜嫩,如此秒的一道清炒丝滑到底怎么做呢?


 

食材


丝瓜 / 葱 / 蒜 / 耗油 / 油



步骤


1、食材改刀  丝瓜去皮,切成滚刀块,大蒜拍碎。



2、热锅翻炒  起锅烧油,油七成热下丝瓜翻炒至断生。



3、下调味料  丝瓜炒软之后加盐、鸡精和蚝油调味,加入一小把葱段,翻炒均匀,装盘。



一炒一番,不用过多的配菜,也不需要多少的调料,更不需要多少时间,简简单单就能将这道家常菜做好,这都源自于丝瓜天生就是美食的功劳。



当油锅的热油达到七分热的时候,直接下丝瓜翻炒,其中完全不用加水,因为丝瓜本身就含有丰富的水分,这也是它肉质嫩滑的原因。

 

拿起筷子轻轻夹上一块,软软滑滑,嗦了一声就进入口中,在唇齿中跳跃两下,绽放出鲜美的汤汁,然后又嗦一声跳进喉咙。

 

吃不过瘾的人还可以将丝瓜的汤汁直接浇在白米饭里,拌饭吃也能好吃到勾魂,美食的好吃不在于有多少做法,也不在于用多少种调料,即便是一点点盐巴、也能炒出个精华。

 

小的时候,总喜欢跟着外婆跑到池塘边摘丝瓜,那个时候不懂为什么丝瓜生长在水旁边,还经常管它们叫“水瓜”。

 

长大后才明白,丝瓜喜欢生长在潮湿之地,惧怕干旱,所以体内含有丰富的水分,而且还具有美容养颜、清热解毒之功效。


不知道你们家里有没有用过丝瓜烙洗碗,成熟的丝瓜烙还能代替海绵洗刷灶具及家具,甚是好用。

 

可以说,丝瓜不仅是菜,更是一个宝!


 

小贴士


选购丝瓜的时候以外皮细嫩有弹性的为佳,外形粗细均匀,用手捏一捏,还比较结实,颜色也青翠,那就证明是新鲜的。

 

丝瓜去皮切块后可以加适量的盐巴腌制,这样做可以让丝瓜更加入味,还能使丝瓜不容易变黑。

 

在翻炒的过程中,丝瓜翻炒至断生即可下调料,不然容易过于熟透;另外,做丝瓜菜时最好不要用铁质锅,这样丝瓜就不容易变黑影响美观了。

互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

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丝瓜青豆瓣最为夏季最好的时令蔬菜,口味淡雅清新,别有一番风味~



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海米的鲜,冬瓜的嫩,色泽诱人,是一口就足以令你爱到无法自拔的鲜味美食!

作者:魏无忌

编辑:Ahui

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