比酿肉口感好百倍！爽滑下饭的虾酿尖椒让你无法抗拒
酿菜我们吃过不少，最为出名的莫过于客家酿豆腐，尖椒酿肉，甚至不一定酿肉，还有香菇、豆皮等等食材，其中用细长、条顺的尖椒所酿出来的尖椒酿肉可以说是下饭界的“扛把子”之一。
但是，受到卖虾大叔的启发，自然得买一斤虾来尝试一下酿菜新吃法，不如用虾肉来代替猪肉，酿入尖椒，口感会是如何呢？
于是乎，一道虾酿尖椒走入了无忌的美食世界，从此以后再也不敢说尖椒一定是酿猪肉馅料的才好吃下饭，因为虾的爽滑弹牙，同样可以和尖椒的清爽微辣完美融合，成为绝佳好搭配，不仅同样下饭，还带来了对于口感的新认知。
从此，卖虾大叔成为了我新的美食偶像。不信，你也来试试这道让人无法抗拒的虾酿尖椒。
食材
——
鲜虾 / 葱姜蒜 / 胡椒粉 / 盐
鸡蛋清 / 淀粉 / 生抽 / 料酒
步骤
——
1、食材准备 鲜虾买回来去头剥壳，取出虾线洗净备用；剥好的虾肉剁成虾泥，这个过程可能有点废力气哟。取个小碗，放入香葱段，姜片倒入清水浸泡出葱姜水。
2、虾滑调味 取一个透明玻璃碗，将剁好的虾滑装里面，调入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入一个鸡蛋清增加粘稠度，再来些许淀粉和泡好的葱姜水一起搅拌均匀给虾滑上上劲。
3、虾酿尖椒 将买回来又大又细长的翠绿青椒切去两头，从中间剖开一道口子，挖去辣椒籽，用勺子舀虾滑放入尖椒中酿好，所有烹饪前准备就完成了！
4、煎出虎皮 热锅烧油，油热后下入酿好虾滑的尖椒进行煎制，先煎虾滑露出的那一面，将虾滑煎至定型后翻面继续慢火煎制青椒，直到煎出金黄微焦的虎皮。
5、焖熟入味 虾滑微黄，尖椒虎皮，完美形态的时候倒入适量的清水，来一点料酒消消腥味，再来一勺生抽调调色，盖上锅盖进行焖制，直到焖制入味，锅内水干，盛出装盘。
微微焦黄的虎皮尖椒，配合上鲜香四溢的虾滑，比起普通的尖椒酿肉显得更加的细腻和精致，摆盘上桌很容易就吸引起注意力，颜值非常在线！
当然，颜值颇高是次要，关键还是得好吃，所以无忌就先替大家试试这道虾酿尖椒口感到底如何，夹起一块一口咬下去，虎皮尖椒的味道还是一如既往的脆爽焦香，但是里面的虾滑馅给人带来的口感很是特别。
小 贴 士
形容一下虾滑的味道，那就是Q弹鲜香，肉质比普通猪肉细腻百倍，如果说尖椒酿肉给人带来的是味觉冲击，咸香下饭，那这道虾酿尖椒还给人多带来了一重口感冲击，细腻弹牙的虾滑配上清脆的尖椒，每一口都是满满的满足！
加上无忌挑选尖椒有个六字小秘诀，那就是颜高、条顺、能装，最后就是一块虾酿尖椒一碗米饭，妥妥的下饭新能手。
美食嘛，吃就要吃出高级感，虾酿尖椒能够满足对口感、味觉、颜值的三重要求，吃到这样的美食，心情能不大好吗？
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豆香浓郁的豆腐配上鲜滑爽口的虾滑，每一块豆腐里包裹的都是鲜美。
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荤素搭配，当青椒的鲜辣清香遇上肉末的油香，超级下饭！
作者：魏无忌
编辑：黎伟
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