香味四溢的豆腐泡酿肉，好吃不停歇！
豆腐泡是油炸而成，本就是熟透的，刚刚出锅直接吃也是不错，冷却后炒菜也别有一番风味，至于酿肉那就是锦上添花，相得益彰又相互补充，美滋滋。
四四方方的豆腐泡，切个小口子塞点肉馅，似乎豆腐泡也嘴馋想吃肉般，当然了肉馅中加点香菇和调料提味增香，上锅蒸一下然后复蒸，淋上调好的碗汁撒葱花，那叫一个鲜哟！
食 材
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猪肉泥 50g / 香菇 3个 / 鸡蛋 一个 / 豆腐泡 100g
料酒 / 生抽 / 白糖 / 芝麻油 / 盐 / 葱 均适量
步 骤
——
1、切香菇 香菇切薄片后剁碎。香菇一定要切碎末才好入味，先切薄片再剁碎，有点类似与饺子馅。
2、调肉馅 碗中放切好的猪肉馅，加香菇丁，打入一个鸡蛋，然后加适量料酒、生抽、白糖、盐调味，搅拌均匀。加上鸡蛋更细嫩，佐料少放些，稍后蒸熟还要淋汁入味。
3、调碗汁 碗中加适量生抽、芝麻油、盐以及3勺清水，搅拌均匀成碗汁，可以加温开水调开，这样盐更容易融化。
4、塞肉馅 豆腐泡对角线切两刀，成一个X字型，将肉塞进豆腐泡里，不需要塞满满一肚子，而是留些空隙更好。
5、上锅蒸 将豆腐泡加肉面朝上，均匀放在盘子上，大火蒸10分钟左右。
6、淋汁撒葱花 蒸好后淋上碗汁，撒上葱花，继续蒸3-5分钟后出锅。
揭开锅盖，满屋飘香，口水自然而然止不住，先喝点水压压惊，继续等约摸五分钟就够了，拿起筷子吃一口试试，再上桌吃饭。
这道豆腐泡酿肉豆腐泡鲜软入味，肉馅更是鲜美，似乎能和饺子馅媲美，毕竟好吃不过饺子，当然了你也可以试试看，做起来简单又快捷，食材也都十分常见。相对于一般的豆腐酿肉，这道豆腐泡酿肉更是取巧，相对于豆腐的嫩滑，豆腐泡反而是酥脆，似乎更适合搭配。
小 贴 士
香菇可以泡一下再冲洗干净，然后切薄片，最后切小丁或剁碎；
碗汁可以加些许辣椒或个人喜欢的调料，不过记得加点温开水调开；
调好的肉馅需要稍微腌制一会儿，再塞入切好的豆腐泡中，记得不要塞得太慢哟，满则溢就不好了；
第一次蒸是把肉馅煮7-8分熟，撒上料汁入味后第二次蒸则是入味也完全蒸熟。
除了豆腐泡酿肉，如果喜欢嫩滑口感，可以选择豆腐试一下，做法类似，味道也相当不错哟！
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热乎乎的豆腐裹满了料汁，外焦里嫩，爽口又鲜香，虽说不是豆制品，但舌尖却完全被欺骗了是怎么回事，这嫩滑和弹牙，瞬间击败了思考的神经，投降太轻易！
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内里的豆腐就像浓郁的汤汁一样四渐开来，此时等待已久的番茄汁抓住机会，和它紧紧地抱在一起，酸甜的味道渗入其中，舌尖立马感受到了刺激。
作者：魏无忌
编辑：忆丹青
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