好吃到外婆家的香菇鸡块1分钟就能学会，每一口都丝滑软糯~
富含各种营养，素有“山珍之王”美称的香菇混身是宝，吃起来浓香滑嫩，口感不比肉差，不知道你有没有发现，鲜香菇的鲜香味儿和干香菇比可差远了，所以今天我们准备了干香菇，如果你偏爱鲜香菇可以在烹饪前把香菇放冰箱冷冻一会儿，鲜味会成倍增加。
做香菇鸡块，无忌喜欢用肉质紧实、油脂偏少的鸡腿肉，再配上可以炖到软糯入口即化的土豆，光是想想都要流口水了。
食材
——
鸡腿 ／ 土豆中 ／ 香菇 ／ 葱 ／ 姜
蒜 ／ 盐 ／ 糖 ／ 八角 ／ 桂皮 ／ 香菜
步 骤
——
1、烹饪准备 香菇用温水泡开，泡完的水不要倒掉，食材挨个清洗过，土豆集体去皮。
2、鸡肉剔骨腌制 用刀从中间把鸡腿剖开，慢慢剔除骨头，去骨后切成两厘米的方块，用两勺料酒1勺老抽搅拌均匀腌半小时。
3、食材改刀 土豆切比鸡块大一点点的滚刀块，炖的时候不容易化掉，生姜、大蒜切末，小葱切葱花。
4、起锅 锅中三大勺底油煸香姜片，入土豆，煎一煎，加入葱姜蒜末爆出香味儿，加入香菇，和腌制好的鸡块，翻炒均匀，沿锅边淋一勺料酒，将鸡块炒白，锅边没有食材，沿着锅边淋料酒可以使料酒快速蒸发，同时带走鸡肉的腥味。
5、炖一会儿 倒入香菇水，这时看情况再添点水，水要没过鸡块土豆块，加入一个八角，半截桂皮，两勺糖，一勺盐，盖上盖子开炖。
6、收汁 炖至汤汁快收干，转中火收汁，出锅装盘，加点香菜做装饰。
这一盘香菇鸡块，一端上桌就让人止不住的流口水，鸡肉和香菇的香味儿相辅相成，全部食材都煮的又软又烂，入口即化飘香满屋。
吃到见底儿还可以把煮进所有精华的汤汁淋在米饭上，拌一拌，让每一粒米饭都沾满了鸡肉跟香菇的香，每一口都好吃到无法形容。
小 贴 士
很多人做香菇鸡块容易做得特别油腻，其实在炒菜的时候要是能少放一点油，或者用鸡油直接炒会好很多，生怕肉多油少不好吃，其实并不是这样，油太多炒出来的菜根本就没法下筷子。
所以自己在家做香菇鸡块的时候，想要好吃又清爽最好不要放那么多油。
再就是配的食材种类要少一点，今天无忌只加了土豆进来，鸡肉跟香菇的味道慢慢都炖了进去，入口即化的绵软让人真的超级享受。
最后再提醒一句，尽量用干香菇来配鸡肉，炒出来的味道绝对无敌。
【互动尬聊环节】
来一盘美味无敌的香菇鸡块吧~
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吃个土豆，加上鲜美的鸡翅鸡腿，吃完这顿，在减肥不迟（吃）！
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夹起一块鸡肉，味道诱人，样子很滑润，进到嘴巴里咬上去好吃极了！
作者：魏无忌
编辑：大橙子
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