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好吃到没朋友的麻婆鸡蛋,一上桌秒光,好吃又下饭!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

在地大物博的土地里,孕育着不同的民族,它们地理气候不一,风土人情不同,连美食也是千差万别。


即使是一种食材,在不同的地区有不同的吃法,比如豆腐,湖南人爱吃臭豆腐,客家人喜欢次酿豆腐,四川人喜欢吃麻婆豆腐等等,它们用自己不同的特色征服了广大人民的味蕾,比如麻婆豆腐中的“麻”和“辣”。

 

不管在素菜里,还是在豆腐界,麻婆豆腐绝对是饱含视觉和味觉的诱惑,秀色可餐味道香辣,即便是不爱吃辣的人也会大赞一番,称之为人间一绝!

 

正所谓豆腐本无力,麻辣定乾坤,由此可见调料的重要性,因此,很多人开始以麻婆豆腐为依据,开展了各种麻婆菜系,比如麻婆茄子、麻婆土豆、麻婆鸡蛋等等。

 

今天,无忌就和大家分享一道和麻婆豆腐不分上下的菜系,它和麻婆豆腐一样开胃下饭,色香味俱全,它就是麻婆鸡蛋!

 

炎炎夏日,不知道吃什么菜,那就做一道麻辣鸡蛋,好吃又开胃,来一种不一样舌尖上的刺激! 



食材


鸡蛋3个 /  肉末100克 / 豆瓣酱蒜


白糖 / 酱油 /  水淀粉 / 葱末 / 花椒碎



步骤

 

1、食材改刀  蒜切碎,葱切花,花椒拍碎。



2、打蛋液  鸡蛋打入碗中,打成蛋液。



3、捡鸡蛋液  起锅热油,倒入鸡蛋液,并迅速用筷子划散,炒至微微定型时即可盛出。



4、炒肉末  再次起锅,油热后下肉末,炒至变色熟透,加一勺豆瓣酱、蒜末,翻炒均匀。



5、放调料  接着再加入适量清水、少许白糖、少许酱油,放入炒好的鸡蛋,炒匀一起煮个1分钟。



6、收汁出锅  出锅前淋上水淀粉,大火收个汁即可出锅,装盘时还可撒点葱末、花椒碎。


 

香辣的味儿扑鼻而来,充满食欲的颜色直击眼球,金灿灿、红彤彤的麻婆鸡蛋就这样做好了,鸡蛋的香味夹杂着麻婆的香辣,还没吃就开始垂涎欲滴!

 

这时候,装来一碗白花花的米饭,用勺子舀上两勺麻婆鸡蛋在米饭里,瞬间变成了盖浇饭,此时此刻的自己迫不及待吃上一块,浓浓的鸡蛋中含有肉末稚嫩,无比好吃。

 

同时将含有肉末的米饭送进嘴里,米饭和肉末在唇齿间打架,散发出让人欲罢不能的享受,不需要再多的配菜,一口米饭也吃的特别带劲,这就是麻婆鸡蛋!

 

鸡蛋的神奇我们已经领略不少了,简简单单的一个鸡蛋,一个一块钱不到,可以像变戏法一样散发出不同的菜式,比如韭菜煎蛋,虾仁蒸蛋,水煮蛋,番茄炒蛋和麻婆鸡蛋。


虽然它没有山珍海味值钱,也没有鱼翅燕窝滋补,但是它却无所不能,一道食材可以做数种菜肴,这就是平凡的鸡蛋不平凡之处!

 

朋友们,不知道做什么家常菜,不妨来一道取材容易的麻婆鸡蛋,美味又下饭!



小贴士


1、炒鸡蛋时只需在微微定型盛出,利用余温让其凝固定型,口感更嫩些!


2、打蛋时最好顺着一个方向搅拌,这样会尽可能的避免蛋液里留存气泡。

互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

欢迎留言尬聊~

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刚刚出锅的馒头绝对是最最香的,腾腾的热气中饱含着馒头特有的麦香。



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只需要把鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋放在一起,上锅一蒸就好了,实在是非常好上手的。


作者:魏无忌

编辑:Ahui

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