早餐来一份西葫芦小煎饼，外焦里嫩，给你元气满满的一天！

在生活中，我们吃过无数种瓜果蔬菜，就拿瓜类蔬菜来说，我们都不能一下子说完，但是很多人对于各种各样的瓜果，还是会有些不了解，甚至不认识。

当然，像脆甜的黄瓜，嫩滑的丝瓜，减脂的苦瓜，清热的冬瓜等等都是我们家喻户晓瓜类，每家必备的家常菜。

然而，对于有些瓜果，你甚至都不知道它叫什么，虽然和其他瓜类品种有着相似的外表，但是吃起来口感却千差万别。

就拿它来说，吃起来像南瓜又像葫芦，它的藤蔓长着和南瓜的藤蔓几乎是一个样，但是它的外表又有点像黄瓜，切开后的果肉和葫芦又没什么两样。

它并不是原产于我国，是19世纪的时候传入国内，直到现在已经好吃到红遍大江南北，它就是咱们的一道家常菜西葫芦，你可能吃过它，也许不知道它叫什么名字。

关于西葫芦的美食，我们最熟悉的莫过于来自妈妈手中的清炒西葫芦，还有蒜蓉木耳西葫芦，番茄炒西葫芦、开胃菜金正拌西葫芦等等。

除了日常菜，凉菜之外，其实西葫芦还可以做小点心，是不是很神奇？是的，毫不夸张地说它是无所不能，煎、炸、焖、炒等等都能统统拿下，而且味道还特别赞。

今天，无忌就和大家分享一道好吃到流泪的点心，它就是西葫芦小煎饼，它色香味俱全，就差你来吃！

食材

西葫芦半个/  低筋面粉 / 玉米淀粉2大勺

鸡蛋1个 / 水 / 盐 / 胡椒粉1/2小勺

小米辣2根  / 青尖椒 / 香菜1根

步骤

1、食材改刀  西葫芦切成5mm左右的厚片。

2、搅拌面粉  大碗里倒入2大勺低筋面粉、2大勺玉米淀粉、3g盐、2g胡椒粉，打入一颗鸡蛋搅拌均匀。

3、加入清水  可以根据面粉糊的稀稠度加入5-10g清水，调至面糊浓稠顺滑能挂壁即可。

4、油热下锅   不粘锅内倒入少许食用油，烧至4成热油温，西葫芦两面沾满面糊放入锅中煎至两面金黄。

5、点缀出锅   底面定型后翻过来，沾点面糊，放上辣椒或香菜做装饰，再翻面煎10秒即可起锅。

一阵阵焦香的味儿迎面扑来，不仅沁人心脾，更是垂涎欲滴，金灿灿的西葫芦小煎饼对眼球格外有冲击力，尤其是那几点小辣椒，给整一道菜画龙点睛之效。

忍不住夹上一口往嘴里送去，当牙齿咬下去那一刻，“咯吱”一声响亮，整个小煎饼在唇齿中跳跃着，诠释了什么叫做外焦里嫩，口感一级棒。

早上起来，花个十来分钟做一个西葫芦小煎饼，再配上一杯现榨果汁，一大早满满正能量，带着愉悦的心情去上班，一整天的工作效率杠杠的。

小贴士

1、西葫芦切片时，不要切得太薄，这样很容易炒软，大概切个5mm左右，稍微厚一点可以保持脆嫩的口感。

2、搅拌面粉的时候，一定要往一个方向打，这样打出来的面粉才会更加顺滑。

3、西葫芦片一定要两面都沾满面粉，否则煎起来容易焦哦。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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趁热轻轻咬下去，酥脆的外壳咔嚓一声碎裂开，软糯香浓肆意流淌~

作者：魏无忌

编辑：Ahui

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