金蒜红烧肉端上桌，分分钟馋哭你没商量！

红烧肉，非常著名且流传颇广的一道家常大菜，常以肥瘦相间的五花肉为主料制作而成，做法多样，从不局限于某一种两种，各有各的风味。

不知道你们中有没有吃过这道蒜香满满的金蒜红烧肉的？

反正无忌是吃过一次之后就彻底爱上它了，这不就自己动手做来吃了，毕竟总跑去店里去吃有点不划算呀，而且，多做几次做得好了，那就又多了一道拿手好菜，一出手必定备受称赞！

食材

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五花肉 400克 / 大蒜 1头 / 生抽 / 老抽 / 料酒 适量

桂皮 / 八角 / 干辣椒 / 干花椒 / 冰糖 均适量

步骤

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1、食材准备 五花肉清洗干净，改刀切适当大小的块；大蒜洗净拍碎切碎。

2、煸炒五花肉 起锅烧热，不放油直接放入切好的五花肉，煸炒出油并炒至四面金黄。

3、煎大蒜碎 五花肉炒至成熟金黄后，用锅铲推到一边，下入切好的大蒜碎，用五花肉煎出的油煎至金黄出香味后，快速盛出备用。

4、加料炖煮 大蒜盛出后，将五花肉扒到中间，依次加入两勺生抽、少许老抽、两勺料酒、桂皮、八角、干辣椒、干花椒和适量冰糖，翻炒均匀，

然后加入适量清水，待水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮30分钟左右。（若是中途汤水不够了，还可看情况进行添加。）

5、加金蒜合炒 五花肉炖煮至肥肉变软，揭开锅盖，下入之前煎好的大蒜一起翻炒均匀，加入适量清水，再盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。

6、收汁出锅 等到煮够时间后，揭锅盖转大火收个汁，有辣椒的还可以再出锅前加点青红椒圈，翻炒均匀后即可出锅。这道蒜香十足、Q弹松软的金蒜红烧肉就做好了。

充分煎熟的大蒜，早就没有了辛辣，只余下浓郁的蒜香味，再合着煮至松软入味的红烧肉一起小煮一下，那股子的香味就全转移到肉上了。

一口一块地吃着红烧肉，还未入口就能感受到了满满的蒜香，入口后便是在浓香中细细品味那松软入味又Q弹的肉块，一块还未吃完就想着再吃两块……

不说了，无忌要去大吃特吃啦！

小 贴 士

五花肉不放油煸炒一下，炒出部分油并带着点焦脆，吃起来才会肥而不腻、口感更好。

家里要是没有桂皮、八角等香料也可以不加的；冰糖可以用等量的白糖来代替，若是不太喜欢吃甜味的，可以少放点或者是不放。

由于加了生抽和老抽，都是有咸味的，基本上无需再加盐。想要加盐的话最好是根据自己的口味酌量增减盐的用量。

喜欢蒜香味的可以多放点大蒜，风味会更佳哦！直接用整瓣整瓣的蒜下锅煎至金黄也是可以的。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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夹一筷子放嘴里，毫不油腻的肉片竟然有一丝丝弹牙，芝麻和花生碎在唇齿间迸发出最极致的香，真的好好吃

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做成牙签五花肉，味道更加焦脆美味，裹着香料的五花肉比红烧五花肉、粉蒸肉之类的更加香辣入味，不会吃腻

作者：魏无忌

编辑：susu

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