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香辣可口的炝拌西葫芦,给你一个清爽开胃的夏天!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

夏日炎炎,广东的天气实在让人汗流浃背,早上上班路上流汗,中午吃个午饭流汗,晚上回家路上流汗,真的是无时无刻都在蒸桑拿。

 

这种无时无刻在流汗的日子,不说吃饭了,去吃山珍海味都毫无胃口,只想待在空调房中吹着空调喝着冷饮。

 

这时候,只想来一个开胃菜来犒劳自己的胃,那该有多幸福啊。说到开胃菜,我们首要想到的就是凉菜,像拍黄瓜,酸辣白菜,胡萝卜藕酸等等,这些都是我们经常吃到的凉菜。

 

今天,无忌要和大家分享这道凉菜,它营养丰富,脆香美味,开胃下饭,非常适合夏天食用,它就是炝拌西葫芦。

 

西葫芦,又叫云南小瓜,跟嫩南瓜是属于两个不同的品种,含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,但是口感却比南瓜嫩滑。

 

取材容易,操作简单,味道可口,在家也能轻轻松松搞定的凉菜,炝拌西葫芦适合一家人饭前食用,特别开胃。

 

也很适合懒人的一道菜,从准备材料到端上桌,只需要5分钟,不需要煎,不需要炸,也不需要炒,一擦一拌即可。


 

食材


西葫芦半个 /胡萝卜半根/ 小米辣1-2根

 

蒜瓣2瓣  /盐 / 糖 /

 

白醋 / 生抽 / 香油 / 1小勺辣椒油

 

 1-2小勺   / 食用油 / 芝麻 / 花生碎1大勺



步骤


1、食材改刀  西葫芦,胡萝卜洗净刨丝,小米辣切片,蒜瓣剁成末。



2、放蒜辣    刨丝的胡萝卜,西葫芦放上剁好的蒜末、小米辣。



3、热油淋菜  小锅放入1大勺食用油、1小勺香油烧至八成热泼在蒜末上。



4、调配料   再加入1小勺盐、1小勺白醋、1小勺生抽、1-2小勺辣椒油拌匀。



一做好,香辣的气味特别沁人心脾,看着这盘红红绿绿的炝绊西葫芦,加上味道的刺激,非常开胃。



嚼在嘴里的西葫芦鲜嫩脆口,发出“咯吱咯吱”的响声,听起来非常清脆,吃完一口总是忍不住再吃一口,着实让人开胃。

 

记得还是学生时代,无忌一放学回到家,总是会看到妈妈准备好的凉菜放在饭桌上,这个时候也是最饿的时候,然后就会拿起筷子吃起来,没想到越吃越上瘾,越吃越饿,紧接着就吃了好几碗饭。

 

那个时候,每天总是吃到妈妈做的不一样的凉菜,今天拍黄瓜,后天凉拌酸藕片,到后天就是炝绊西葫芦,在众多的凉菜中,最让我印象深刻的就是炝绊西葫芦,因为它不仅有西葫芦的香脆,还有可口的花生粒和营养丰富的胡萝卜。

 

随着时间的流逝和生活水平的提高,炝拌西葫芦在人们的餐桌上也越来越受欢迎,基本一上桌,大家都抢着吃!



小贴士


1、油温约八成热的时候淋到码好的菜上的时候,口感最好。


2、由于要带皮直接吃,所以西葫芦在刨丝前要用精盐戳洗干净。


3、炝绊西葫芦需要现拌现吃,不宜放太久,否则口感就会打折扣哦。

互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

欢迎留言尬聊~

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清脆爽口的莲白配上口味甘甜的洋葱、小米椒,热油浇面,在滋啦的声响中,原本脆嫩的莲白多了一份柔软,一口下肚,爽口开胃!



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苦瓜在红椒和碗汁的衬托下显得更加青翠,屏住呼吸夹一片放嘴里,居然没有想像的那么苦,甚至还有点好吃,没忍住又夹一片,真的不苦啊!

作者:魏无忌

编辑:Ahui

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