一口下去满嘴的滑嫩脆爽， 这么好吃的三丝炒芹菜你居然没做过?

芹菜和香菜一样，有很多人爱到骨子里，也有人觉着味道太难以接受，看到就想躲避。

喜欢的原因都是相似的，芹菜青翠爽口清香宜人，含有的膳食纤维对肠胃特别好，但不喜欢的原因却各有差异，或是因为童年阴又或者是因为其他的什么。

今天要分享给大家的这道三丝炒芹菜，算是所有芹菜中式料理中无忌最喜欢的了，被切到没有老筋的西芹吃起来更加脆嫩可口，另外的三丝中有味道醇厚的豆干，甚为嫩滑的肉丝

还有色泽艳丽红椒丝作为点睛之笔，就算是我那个不喜欢吃芹菜的小外甥，上次都被这道菜吸引的多吃了一碗饭。

如果你身边也有不喜欢吃芹菜的大小朋友，可以试着做一下这道菜,让他们尝到芹菜的美味。

食材

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西芹 ／ 豆干 ／ 猪肉 ／ 红椒 

盐 ／ 淀粉

步骤

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1、食材清洁 西芹切去根部，可减少泥沙，完全清洗干净，红椒去蒂去籽清洗干净，豆干也清洗一下。

2、食材改刀 西芹斜切掉根部，从中间划开，搞成细条，切成三四公分左右的段，

豆干横着切条，红椒剖开切成丝，猪肉顺着纹理先改刀成薄片，再切成细丝，这样切好的肉丝才更均匀，吃起来口感更好，食材该切的切好后取一个小碗，放淀粉加少许水拌成水淀粉。

3、 开始炒 热锅下油，油热放肉丝下去煸炒至变色下西芹简单翻炒，再放入豆干炒至基本成熟。

下适量盐翻炒入味，再加入红椒添色增香，一般到这里炒熟就可以出锅了，但是想要这道菜看起来更鲜亮，吃起来更滑嫩，咱们还有最后-步。

4、出锅 把所有的食材和调味料炒均匀后，用水淀粉勾芡，大火收汁一下-道清爽又家常的菜就做好了。

色泽鲜亮，滑嫩无比的三丝炒芹菜每次一端上桌就会引起一阵疯抢，西芹在豆干的印衬下吃起来更加爽脆，薄薄的豆干吃起来满嘴醇香没有丝毫豆腥味儿，根根线条均匀的肉丝闪着诱人的光芒，夹-筷子放嘴里满是享受。

小 贴 士

很多人都知道吃西芹对血压高的人比较好，有降血压的功效，也就是说血压偏低的人群最好不要吃，就算是喜欢吃也要等血压达到正常水平才可以。

今天炒西芹专门加入了瘦肉，-是为了满足无肉不欢的食欲，二就是为了让整体的口感提升，是这三丝中最不可少的一种。

说到这里，想起上次有朋友问我西芹怎么挑，在这里也想跟大家分享- 下我挑西芹的方法。

第一步就是看，大多数人也知道买芹菜要买青色的，最好是绿绿的没有虫眼的，这个法子很对。除了看颜色，记得看一下芹菜肉质是否厚实，瘦的吃起来会比较柴。

那么第二步呢?就是捏，很多人喜欢用指甲掐西芹看是老是嫩，其实更好的办法就是直接用手去捏，一捏就能断的那种最新鲜水嫩。

西芹除了和瘦肉搭配比较好之外,和腐竹搭配起来也特别好吃，喜欢西芹的朋友还想吃什么菜，可以在下面留言告诉我，无忌会找时间分享出来的~ 

【互动尬聊环节】

今天无忌分享的这道菜你学会了吗？

欢迎留言尬聊

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腊肉肥而不腻，薄的口感很脆嫩， 厚的有劲道耐嚼

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鲜美异常，清脆爽口

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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