无忌看到厨艺小白很多，都会问怎么才能快速提高厨艺，无忌也是从小白开始慢慢了解做饭的，那就是先从简单的开始，做好吃了自然有自信，就会继续做，因为每一次成功都会有满满的幸福感和满足感，不只是嘴巴开心，内心也无比欢呼雀跃！
无忌看了一圈，发现最简单的就是凉拌菜，不需要掌握火候，调料也可以慢慢研究，担心的话可以先少放些佐料，后面慢慢加就行，直到找到属于自己味觉的最佳记忆，就可以完美收工，大快朵颐！
今天无忌做点家常的凉拌菜，食材都常见且容易操作，煎鸡蛋的加入算是提供营养增加口感，很多人肯定没有吃过凉拌煎鸡蛋，可以试一下无忌今天的小搭配哟！——
菠菜 / 胡萝卜 / 粉丝 / 鸡蛋 / 熟花生米
蒜 / 生抽 / 陈醋 / 盐 / 糖 / 辣椒油 ——
1、煎鸡蛋饼 两个鸡蛋打散，起锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，就可以准备翻面了，最好摊成鸡蛋饼的形状哟。
2、切切切 胡萝卜先切片后切丝，菠菜切两段，蒜拍一下切末。
3、焯水煮粉丝 再次起锅，水开下菠菜、胡萝卜丝，煮1分钟后捞出控干水分，放入碗盘中，下入粉丝煮至变软熟透，捞出即可。
4、调味拌匀 鸡蛋饼晾凉切长条，将粉丝放到菠菜胡萝卜上，再放鸡蛋条、熟花生米、蒜末、生抽、陈醋、盐、糖，一大勺辣椒油，拌匀即可。
口味是嘴不确定的事情，好吃与否全看是否符合自己的口感，所以最重要的是调出自己喜欢的味道，无忌放的佐料比较常见，可以根据自己的口感稍微换一些也可以，记得不确定就先少放慢慢加哟！
凉拌菜不只是适合夏天，春秋也是不错的，至于会结冰下雪花的冬季，无忌觉得可以试一下，冰冷的天配上凉飕飕的凉拌菜，说不定也另有一番不一样的触感！
煎鸡蛋对于小白而言似乎也不友好，可以和无忌一样买一个小小的不粘锅，小火慢煎不着急，这样就不需要担心鸡蛋会煎不好哟！胡萝卜等食材也可以换一下，自己喜欢最重要，无忌觉得胡萝卜的色泽很有食欲，故而选择了鲜亮的红配上青翠的绿，搭配就令人觉得春风如意！
调味料的选择可以看自己有什么以及喜欢什么口味，但陈醋一定不能少，毕竟凉拌菜的灵魂就是来自陈醋，花生米最好也放一些，口感会更好！
至于食材的选择，可以根据季节或者个人喜好决定，毕竟适合的才是最好的，自己的口味自己最清楚，不过有些食材不适合凉拌，记得避开哟！【互动尬聊环节】
那么，夏天你最爱的凉拌菜是什么呢？
欢迎留言尬聊~
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深黑色的外表下有一颗脆嫩的心，当它和辣椒、葱、姜、蒜拌在一起的时候，五彩缤纷，十分漂亮；尝一口，酸、甜、辣、咸、香各种味道齐聚，好吃到停不下来！
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简单又下酒，凉拌是做一道下酒牛肉的不二之选，香辣给舌尖带来的刺激感，让人一口就无法忘怀！
作者：魏无忌
编辑：忆丹青
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