冬笋片炒香肠，脆嫩搭醇香，鲜咸美味到让你回味无穷！

冬笋色白偏黄，香肠红光透亮，再来点青红椒做搭，做出来的菜光是看着就挺清新的，吃起来也如此，鲜咸脆嫩又有嚼劲，一点都不油腻！

虽说香肠下锅一炒就炒出了不少油脂，略显油腻，但尔后加入的冬笋和青红椒则是充分地吸收利用上了这些油脂，让这道菜做成后不至于太过油腻。

碰上这道菜，那一餐不来上个小两碗饭，吃个肚圆，只怕是不舍得放下筷子的，无忌就是亲身经历来的。

这不，今天无忌就又想吃了，在这也顺便给你们分享下做法。毕竟，美食当然还是大家一起吃才会更美味的，是不？

食材

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冬笋 一个 / 香肠 两根 / 青红椒 / 小葱 适量

料酒 / 味精 / 白糖 / 盐 均适量

步骤

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1、食材准备 冬笋洗净切片，尽量切薄一点；香肠也要冲洗一下，斜刀切片；青红椒洗净去籽切小块，小葱去根洗净切段备用。2、冬笋焯水 起锅烧水，水烧开后放入切好的冬笋片，烫煮约一分钟左右捞出，沥干水分备用。3、炒香肠 另起一锅，锅热倒入少许油，油热下入切好的香肠片，煸炒至香肠变红亮出油。4、加冬笋合炒 香肠煸炒好之后，加入焯过水的冬笋片一起翻炒均匀，调入一勺料酒炒香。5、调味出锅 接着加入切好的青红椒块炒至断生，再调入适量盐、味精和白糖，炒匀入味，最后放入葱段，炒香后即可出锅。这道鲜咸脆嫩的冬笋片炒香肠就做好了。冬笋清爽脆嫩，香肠醇香咸鲜，看似不相搭，却能完美地融合在一起，做出来的菜鲜香扑鼻，色泽清新，还挺能惹人馋的。一口吃上冬笋和香肠，一次性体验着两种截然不同的口感，品尝着那醇香中带清爽、咸鲜适中的味道，最后还不忘带上一口米饭，添点香甜味，这一口的美味着实是令人回味无穷，让人吃完还想吃！因此，要做这道菜吃的时候，可不要忘了多煮点米饭哦！小 贴 士冬笋要挑笋尖鲜嫩点的，味道才会更好。一般来看，冬笋笋壳呈土黄色或亮白偏黄色，包裹紧实，笋叶上还带着一层细细绒毛，笋身略弯似牛角形状，且拿在手里沉甸甸的，这样的就是水分充足、肉质饱满、口感新鲜脆嫩的冬笋。冬笋切薄一点比较容易炒熟，也更易入味。而且，在炒制之前一定要放入热水中烫煮一下，这样可以去除麻涩味，口感会更好一些。

做这道菜的时候最好是先下香肠再加冬笋，因为先把香肠用小火炒出油脂，炒出的菜味道会更香些，同时冬笋后放入炒制，可确保炒出冬笋口感鲜脆，不会太老。

由于香肠本身就有咸味了，盐最好是少放点，以免过咸影响味道。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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这一道腊肠炒荷兰豆，营养丰富且口感清爽，更可开胃助食，增进食欲，真的是有事没事就可来上一盘！

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一个历经沧桑，一个初出茅庐，一个干皱香醇，一个鲜嫩水润，两者在高温中相互碰撞和融合，各自释放出诱人的香味。

作者：魏无忌

编辑：susu

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