彩椒木耳山药的搭配，吃出健康还有美！

彩椒也就是各色的甜辣椒，辣椒是甜的，不炒凉拌吃夜市很好的选择，不过今天无忌用来搭配木耳还有山药，主要是因为色彩的绚烂和营养，木耳和山药一黑一白，来点暖色调，才可以好吃好看。

木耳多吃有很多食疗的作用，尤其是对于肠胃不适的朋友们，记得多吃一些，好处多多哟。山药也是食补的一大主力军，炖汤是常见的选择，偶尔清炒也是小清新得不行，搭配木耳时候不少，来点彩椒，色彩和营养一块补上！

不过处理山药时，记得两点：一是注意过敏，可以戴上手套处理；二是不要把山药表面的黏液完全洗干净，这层黏液是重要的黏多糖，洗干净营养就大打折扣哟。为了防止山药氧化，可以加些醋，泡在水里。

这道食材丰富的家常菜，处理食材不容易，但是做起来简单到不行，加点盐炒一下，炒熟就出锅，一步到位超豪爽，不过几的食材不要一次性全丢进去，可以根据切的大小来，一般山药切薄片最后放，木耳和彩椒可以一起下锅炒几分钟，然后放山药，炒一下加点盐，炒熟香味就飘出来，准备盘子盛出来，就可以吃咯。

食 材

——

红椒 / 青椒 / 黄椒 / 山药 / 木耳 / 油盐 

步 骤

——

1、切切切 所有食材洗净，然后依次将红椒、青椒、黄椒去籽切块，山药去皮记得防止过敏，戴好手套等，然后洗净切片；若是干木耳记得提前泡发，然后切成小朵或手撕均可。

2、炒一炒 油热，依次加入所有辣椒和木耳，翻炒一下，然后加入山药，快速翻炒至7-8分熟，来点盐调味，炒匀后稍微翻炒一会儿，就可以出锅了。

简单两步并没有那么轻松，尤其是木耳要是干货，记得最少提前半小时泡发，这样才可以完全泡发好，记得不要用热水，温水就可以了。

其次是山药去皮也是非常麻烦的一件事，还要担心过敏怎么办，但是戴好手套准备好白醋，也就没那么难处理，黏液也很使人生厌，不过吃到嘴里的幸福感，可以完全忽略之前的一切。

这道菜麻烦的不是炒，而是准备过程，似乎准备了半小时，五分钟就炒好了，似乎有点奇妙，不过很多事情似乎都是如此，前期准备充足，后期才可以不费吹灰之力，不是轻而易举，而是毫不犹豫。

小 贴 士

黑木耳记得提前泡发洗净，山药去皮一定要戴上手套，哪怕你不担心过敏。

食材炒的顺序不要混了，实在不行几一骨碌都倒锅里炒也行，反正做给自己吃，自己不嫌弃也可以。

这道菜算是时蔬，虽说都是素，但处理起来比肉麻烦很多，尤其是山药，记得有耐心，才知道后面的美味是否值得期许哟！

【互动尬聊环节】

这道好吃的彩椒木耳山药，值得一试！

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充分吸收了料汁的藕片，脆爽十足，酸辣有味。

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藕的粉嫩，胡萝卜的鲜艳，木耳的黑，加上荷兰豆的翠绿，看着就赏心悦目。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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