子姜咕噜豆腐，酸酸甜甜又美味，夏日必备开胃菜！

蔬中拂土,子姜是也！之所以得此名称，一则是因为子姜有姜芽的存在，味道鲜美，口感脆爽，还经常作为菜肴中的配菜和酱腌！二则因为子姜具有很好的驱寒功能，深受长辈喜爱。

确实，子姜真的是一个宝，除了口感爽脆，还能驱寒保暖，甚至可以美容养颜，所以，很多人喜欢拿子姜做菜，像美味的子姜鸭，开胃的腌子姜、越吃越上瘾的泡椒子姜牛蛙等等菜肴，它们因为子姜的加入，不仅使得整一道菜鲜美可口，营养价值更是翻了一倍！

如果非要和子姜找出一款搭档，那就是非豆腐莫属了，豆腐本是偏寒性的食材，子姜刚好可以中和豆腐的寒性。

有时候吃素菜也需要咬感，无忌和大家分享的这道子姜咕噜豆腐，也正满足这一需求！

用子姜搭配酸甜的糖醋汁煮上口感坚韧的炸豆腐，不是吃肉甚是吃肉，真的是吃素也能满满的嚼劲。

那么这道不是荤菜胜是荤菜的素菜，到底运用哪些烹饪技巧呢，我们往下看！

食材

老豆腐400g  / 彩椒100g  / 仔姜20g

番茄酱1.5大勺 / 白醋1小勺 / 白砂糖1大勺

半小勺盐  / 玉米淀粉1小勺 / 食用油

步骤

1、食材改刀  彩椒切成菱形块，子姜切成薄片，老豆腐切成厚度1cm左右的小块。

2、撒淀粉  豆腐表面撒上少许玉米淀粉。

3、热锅开炸  起锅倒入油没过锅底，油烧至6~7成热，放入锅中开中火炸至金黄，捞起沥干备用。

4、锅中调味  锅里留少许底油，倒入仔姜偏香，加入番茄酱、白醋、细砂糖、盐炒出红油。

5、翻炒均匀  加入5大勺水淀粉煮开，放入炸过的豆腐、彩椒块翻炒至均匀裹上酱汁，出锅。

一切一炒一焖，这道酸甜开胃的子姜咕噜豆腐就这样做好了，先不说闻起来有多香，光看这色泽，简直叫人垂涎欲滴，黄灿灿的子姜咕噜豆腐，发出一阵阵飘香，令人迫不及待。

煎炸过的豆腐非常酥脆，外焦里嫩口感让人欲罢不能，咬下去那一刻，酥脆的表皮在齿间炸开，一股嫩滑的豆腐瞬间被绽放而出，又因为有了酸甜的糖醋酱汁，吃起来非常开胃可口。

外表酸甜可口，内里包含汤汁，越吃越上瘾，越吃越开胃，也非常适合小孩子吃！

这道菜做法虽然简单，步骤也不复杂，但是通过特殊的方式处理后，让原本寡淡的豆腐瞬间变的美味可口。

不管是炎炎夏季，还是绵绵雨季，能吃上这么亿吨酸甜可口的子姜豆腐，又开胃又解腻，因为有了子姜的存在，还能驱寒！

广东的天气说变就变，今天太阳当空，明天阴雨绵绵，甚至还有人会感冒体寒，很多人便会没什么胃口吃饭，所以这样的天气最适合煮一盘子姜咕噜豆腐，不仅操作简单，还特别下饭。

小贴士

1、在选择豆腐的时候最好选硬度高的老豆腐，这样在煎炸的时候才不会吸收太多油分，也不会容易碎。

2、在炸豆腐前，豆腐表面撒一点玉米淀粉，这样炸出来的豆腐外酥里嫩。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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热乎乎的豆腐裹满了料汁，外焦里嫩，爽口又鲜香，虽说不是豆制品，但舌尖却完全被欺骗了是怎么回事，这嫩滑和弹牙，瞬间击败了思考的神经，投降太轻易！

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内里的豆腐就像浓郁的汤汁一样四渐开来，此时等待已久的番茄汁抓住机会，和它紧紧地抱在一起，酸甜的味道渗入其中，舌尖立马感受到了刺激。

作者：魏无忌

编辑：Ahui

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