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炎炎秋日,来一碗黄瓜拌银耳干贝,爽口又开胃!

美食作家魏无忌 味道兵法 2019-11-27

炎炎秋日,食欲随着炎热增加而递减,这个时候能来一份开胃爽口的下饭菜真的倍儿爽。


说到下饭菜,无忌首先想到的是黄瓜拌银耳干贝,作为一道凉菜,黄瓜拌银耳干贝不仅可以香脆开胃,还能美容养颜,一举两得!

 

尤其在夏天,能吃上爽口的银木耳,脆甜的黄瓜,新鲜的干贝,瞬间就忘记秋日的炎热。



这道菜特别适合女生,黄瓜具有清热解毒功效,银耳还能嫩肤养颜,搭配滋阴补肾的干贝,简直是一道为女生量身定做的佳肴。

 

秋老虎到了,很多人喜欢喝冷饮,冷饮固然能解渴,却不利于身心,尤其是女生,喝多冷饮伤身体,那么,这个时候来一盘黄瓜拌银耳干贝,一来解暑,二来滋阴,真的是再好不过了!

 

那么这道凉菜的做法是怎么样的呢,不急,现在无忌就带大家看看它的教程!



食材


银耳 / 黄瓜 / 干贝 

葱 / 姜 / 花椒 / 盐 / 油


 

步骤


1、食材清洁  银耳、干贝用水泡发后,和黄瓜一起用水洗干净;干贝最好选择颜色鲜黄、饱满的干贝。


2、食材改刀  葱切成段,黄瓜和干贝切成丝,银耳撕成小块,



3、装盘搅拌  将撕好的银耳块和黄瓜丝、干贝丝装进盘中,然后加入姜丝、盐搅拌均匀。



4、加热辅料  炒锅烧热放入食用油,下入花椒、葱段,用慢火炸至暗红色。



5、浇油开吃  把油渣捞出,将浇好的油散在菜中, 搅拌均匀就可以开吃啦。


 

这道滋溜溜的黄瓜拌银耳干贝就这样做出来了,看着都让人口水垂涎三尺;我们完全不会想到,一道简单的凉菜,营养价值却这么高。

 

整道菜看起来操作简单,其实并非如此;真正精髓在于浇油的阶段,看似简单的操作,却难以把控,一般要根据菜的大小进行浇油,一般热油的用量都是遵循1/3-1/2的比例,一旦油浇多了,效果就会适得其反。

 

清凉解暑的黄瓜搭配脆口的银耳,嚼劲十足,想要更开胃的朋友,可以加少许酸醋,这样解暑开胃的凉菜,简直是让人欲罢不能!



小贴士


这道爽口开胃的黄瓜拌银耳干贝做法虽然简单,但是其中的一些小细节千万不能忽略,否则会影响整道菜的新鲜感。


泡银耳的水最好用温水浸泡一个钟,不能泡太久,这样吃起来会更爽口。


干贝为了保持它的新鲜度,一般用温水泡到两个钟即可。


关于干贝的选购,最好选择一些鲜黄、饱满的干贝,这样的干贝更鲜甜、更营养。


互动尬聊环节】


今天这道菜你学会了嘛?有没有做给爱的人吃呢?

欢迎留言尬聊~

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可荤、可素、可凉拌、可煮汤,不管怎么吃都别有风味




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色泽诱人,口感极佳,咀嚼起来脆嫩爽口,咸甜辣兼具

作者:魏无忌

编辑:Ahui

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