土豆丝这么吃，酸酸辣辣，蒜香味十足！

天天吃饭，每天和各种蔬菜打交道，你可知道最受欢迎的蔬菜是谁吗？

告诉你们答案，是圆圆滚滚，其貌不扬的土豆！2017年有消费报告显示，土豆是全国最受欢迎的蔬菜，在人们的餐桌上不仅经常出现，而且广受好评！

毕竟土豆不仅可以当菜吃，也能做主食，这就决定了它的做法非常多，花样也很丰富，蒸一蒸、炒一炒、炖一炖、炸一炸，都能让人百吃不厌！

今天分享一道炝拌土豆丝，炝拌的做法相比炒和炸更加营养，热量更低，适合爱吃土豆但是又怕胖的人群，酸酸辣辣的土豆丝，闻起来蒜香味十足，不仅不油腻，也非常解馋，可以说是非常完美的做法了。

食材

土豆 / 青红辣椒 / 干辣椒 / 大蒜 适量

白芝麻 / 陈醋 / 盐 / 辣椒油 适量

步骤

1、处理食材 土豆切丝，青红辣椒切丝，干辣椒切段。

2、食材焯水 锅内烧水，冒小泡时下土豆丝焯熟捞出，过凉水控干备用，青红椒丝也下锅焯个10秒捞出，放一起。

3、调制碗汁 碗中加适量陈醋、辣椒油、盐，搅匀调成汁，倒到土豆丝上，撒上白芝麻，拌匀。

4、炒香辅料 起锅热油，油烧五成热后下入干辣椒段、蒜片，炒出香味。

5、浇油 把烧好的油浇到土豆丝上，然后用筷子拌匀，一道炝拌土豆丝就做好了。

炝拌土豆丝上桌，一眼看上去，红的黄的绿的丝，还有零星的芝麻点缀其中，色彩缤纷很是好看。

土豆丝焯熟之后，脆脆的口感中也带有一点点的软糯，搅拌上酱汁之后酸酸辣辣，十分开胃，青红椒丝即使在水中烫过也宁折不屈，保持清脆且辣中带甜的口感，和土豆丝一起，吃起来非常带劲。

撒芝麻也是锦上添花必不可少的一步，有了芝麻，让这道炝拌土豆丝吃起来香味十足，如果把吃炝拌土豆丝的过程比喻为一场奇妙的味觉旅行，那芝麻就像是这场旅行中偶然遇到的一簇繁花，让人十分惊喜。

其实按理说炝拌土豆丝可以直接当做主食来吃，不需要再吃大米饭或者面条了，但是奈何土豆是下饭神器啊，不吃米饭总感觉少了点什么，所以还是小小的来一碗吧，吃完这顿再减肥！

关于土豆

土豆营养丰富，圆滚滚的身体里藏有大大的能量，但是每个土豆不一样，所以作为经常吃的人，一定要挑选质量和口感都比较好的土豆，这里无忌就教给你们。

从口感上来说，土豆有脆脆的，也有比较面的，也就是所谓的粉质土豆，这样的土豆形状是圆的，适合来炖汤或者蒸着吃，而脆脆的土豆是细长型的，适合用来炒着吃。

从外表来看，质量好的土豆外皮比较干，颜色暗黄，且没有明显的水泡，长得大而匀称。

土豆的营养非常丰富，但是我们的烹饪方法也很容易让营养成分流失，其中营养成分流失最少的方法是带土豆皮一起蒸，流失最大的是油炸，油炸后土豆里的维生素几乎没有了，所以薯片和薯条尽量少吃，不仅没营养，还容易长胖。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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