这么吃马蹄，你也试试看——荷蹄炒肚片！

马蹄是什么，可能有的人不知道，那么我如果说荸荠，你会不会有点印象了呢？

马蹄是某些地方的称谓，也有其他的很多叫法，但都指的是同一个小家伙，暂且叫荸荠吧，毕竟大部分可以接受的是这个称呼。

一般马蹄怎么吃，反正炖汤的清炒的都有，无忌最喜欢的还是生吃，去皮洗一洗，然后大快朵颐，不一会儿功夫，一盘就没啦，但关键是没人给自己削好直接吃，有卖的已经去皮的，但是总觉得心里不舒服，还是喜欢自己动手，练练刀法吧！

除了去皮生吃，无忌最常吃的是炖汤，加排骨、玉米一起，放进汤锅，加水慢慢炖，自有一股马蹄独有的清甜口感，尤其是汤的味道，喝完一碗，还想第二碗继续。

今天无忌不炖汤，加上不怎么讨喜的猪肚片，一起炒一下，中和猪肚的膻味，赋予其马蹄的清甜自然，无忌之前也很少吃这道菜，前不久朋友做了一次，就爱上了，所以今天下厨房就赶紧试试手，免得忘记了！

至于荷兰豆的加入，当然是因为好看并且脆嫩的口感了，毕竟猪肚和马蹄的颜色都白白的，来点绿油油的荷兰豆，色彩才能立得住。

食 材

——

马蹄 / 荷兰豆 / 猪肚 / 盐 / 红椒

步 骤

——

1、切切切 所有食材洗净，马蹄去皮切块，荷兰豆切一刀，猪肚摊开切片。马蹄去皮有些复杂，如果觉得麻烦，可以买去好皮的就可以了，记得一定要买新鲜的，马蹄削好后要是奶白色的，硬邦邦的就比较好哟。

2、猪肚焯水 水烧开，放入切好的猪肚焯烫一下，水再次沸腾就可以捞出来了。猪肚焯水时间不需要太久，水再次沸腾且猪肚变色就可以了。

3、大火快炒 另起锅，倒油烧热，放马蹄、荷兰豆、猪肚快炒，加红椒继续翻炒，放盐简单调味，炒熟即可出锅。猪肚焯水容易熟，所以可以稍后放，马蹄以及荷兰豆也容易熟，不需要炒太久哟，这样反而会比较老，不好吃哟。

执迷于以形补形的国人，似乎对于猪肚有某方面的偏好，猪肚作为食补的重要食材，确实非常补，但总是被忽略猪肚也可以很好吃这个事实，最主要的原因就是打开方式不对的人太多，当然了因为猪肚比较难处理，直到多年后，才知道是因为做法不对，而不是食材的问题。

很多事情，都需要时间来重新定义，就像猪肚这样的食材一样，容易被误解，不过只要你慢慢留心，或许就会有新的答案或者见解！

小 贴 士

马蹄的淀粉含量非常高，生吃脆嫩且清甜，当然了，除了生吃和做菜，还可以药用哦，可以缓解肠胃不适等。而且马蹄富含维生素和纤维素，可以促进代谢。

多吃猪肚对脾胃也很好，最重要的是，由于荷兰豆和马蹄的加入，无忌顿时觉得这道菜，似乎也变得顺眼多了，因为很喜欢荷兰豆和马蹄。

【互动尬聊环节】

还想吃什么不会做，不妨留言试试！

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多美食食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得川香爆肚丝完整食谱

川香爽辣，口口爽脆的下饭利器。

↑↑↑点击图片马上获得辣椒拌牛肚完整食谱

三招即可速成的辣椒拌牛肚，保你夏日食不知味时，一盘制胜。

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，欢迎转发，转载请后台留言，未经授权私自转载一定举报底！

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓

味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食，带你吃遍全球，本号所有美食教学节目全部原创！

 ↑↑↑ 长按二维码收藏 

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！