肉末茄子粉丝煲，超级下饭，好吃到没朋友！

说到蔬菜，很多都有自己的独特的味道，番茄酸甜、黄瓜清香、青椒辛辣，很多菜一想到就仿佛会闻到味道。

说到茄子，却怎么也想不起它本身的味道，想起来的就只有糖醋味、鱼香味等各种浓墨重彩的调料味。

茄子如同一块海绵，摸起来它也的确像海绵，把它丢到锅里翻炒，它的如海绵般的果肉气泡中就会吸取各种油盐调料，也正因如此，任何用茄子做的菜，百分之九十九都是下饭菜。

下饭菜有多好吃，大家都知道，作为产自印度的蔬菜，公元4世纪就传入了我国，一直吃到现在大家还没吃够，可见茄子有多吸引一帮吃货了。

至于茄子的做法呢，大多少不了油炸，比如红烧茄子、鱼香茄子，因为太吸油了，想要好吃，必须舍得油。

但是油太多有一个缺点，吃完容易长胖，不利于健康，这时候肉末茄子粉丝煲就展示出它的魅力来了，不需要油炸，油也不用太多，就可以做出美味健康的额下饭菜，赶快来看看怎么做。

食材

茄子 / 粉丝 / 肉末 / 蒜适量

生姜 / 葱 /料酒 / 生抽适量

老抽 / 糖 / 豆瓣酱适量

步骤

1、处理粉丝 粉丝提前用凉水泡软，葱切葱花、姜切姜末，蒜拍碎

2、处理茄子 茄子去皮切滚刀块，放入碗中，撒盐腌15--20分钟，倒掉因腌制渗出来的水分。

3、炒肉末 起油锅下一半量的姜末、蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，放料酒后翻几下捞出。

4、炒茄子 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末、蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽、老抽翻匀。

5、加辅料 下粉丝肉末，豆瓣酱，糖和清水。

6、倒入砂锅烹饪 炒1分钟后全都倒入砂锅里，盖上盖，小火焖5，6分钟。

7、出锅 砂锅煲好之后开盖，撒葱花！上桌开吃！

瞧一瞧这肉末茄子粉丝煲，茄子在炒香的肉沫汤汁里烧的又软又香，粉丝也吸饱了汤汁，滑溜溜的，看起来十分入味。

夹起一筷子，茄子软嫩，粉丝爽滑，还有肉沫点缀其中，最重要的时候，葱末和蒜末夹杂其中，香味非常浓郁，增添了不少口感，吃起来更加开胃。

小贴士

茄子去皮味道会更好，但是若是不介意吃，其实更好，因为皮里含有花青素。

茄子加盐腌制是因为茄子味道微苦，腌制一会口感会比较好，做出来也更加入味。

做茄子的时候为了少点油，是慢慢煸炒出来的，如果你想做得更香又不怕胖，其实过油炸会非常美味，并且里面的粉丝也会吸收一些油，吃起来并不会特别油腻。

放在砂锅上烹饪的时候记得时不时查看，并且搅拌翻锅，以免糊掉了，因为生抽和豆瓣酱都有咸味，所以千万记得不要再加盐。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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