只因多了这一步，上汤娃娃菜的鲜味妙不可言！

一般人做这道上汤娃娃菜，把皮蛋、金针菇、火腿、胡萝卜这四种食材集齐就已觉得鲜味足够了，这的确也可以，但前提是要使用几个小时熬煮出来的高汤来代替清水，可如果我们没有那么时间去准备高汤，可同样想要品尝这道上汤娃娃菜独一无二的鲜味，该怎么办呢？

无忌今天推荐给大家的这个上汤娃娃菜谱，和一般的食谱不一样的是，无忌悄咪咪的加了虾皮，不多，就一小勺的量，别看这一点点虾皮，只因为多了这一步，上汤娃娃菜鲜让你觉得鲜到妙不可言！

营养健康，味道上乘的上汤娃娃菜，一口喝进去肚子里，从此你就多了一碗在深夜魂牵梦萦的美味佳肴！美食不仅能让一个人在冬夜不再寒冷，也可以让孤独的人不再害怕孤独，愿你们都能被这个世界温柔以待，就像这碗上汤娃娃菜带给我们的温暖一样。

话不多说，快跟着无忌一起动手试试看吧。

食材

——

娃娃菜 /皮蛋 /金针菇 /火腿

胡萝卜 /虾皮 /小葱 /生姜 /盐

步骤

——

1、食材准备 小葱切葱花，生姜切丝，胡萝卜去皮后切丝，火腿肠切块，皮蛋切小块。

2、翻炒 热锅放油，油热后下葱姜爆香

接着放皮蛋，火腿，胡萝卜丝，翻炒均匀。

3、出锅 倒入足够量的热开水，依次放入娃娃菜，金针菇，最后再放虾皮提鲜增味，

大火煮10分钟，加少许盐调味，搅拌均匀后即可出锅装盘，食用前加少许葱花增香添色。

关于美食

——

上汤娃娃菜的鲜香可口，菜汤鲜亮，菜叶嫩黄，光是闻上几缕慢慢升腾的热气就足以感受到这碗汤的鲜香气味。

汤汁看上去颜色清澈，微微亮的油光中味道香鲜四溢，正确食用上汤娃娃菜的步骤是，一勺一口清汤，微微吹凉入口是回味无穷的清甜，如果混合着一些食材，这碗汤的层次就更加丰富，舌尖上起舞的鲜香味，细细品尝之后恍然大悟，原来加了皮蛋和鲜虾。

娃娃菜本身只是略带少许清甜，如何将这种清甜脆嫩的口感发挥到极致，不仅搭配的食材很重要，火候的大小同样不容小觑。

金针菇的韧而鲜嫩的肉质，加上甜味十足的胡萝卜，浓而不腻，所有食材都是淡淡的藏于娃娃菜之下，不争不抢，才会把这道上汤娃娃菜的精髓都完美的体现出来！

小 贴 士

1、家里如果没有皮蛋了，可以用鸡蛋代替，下锅煮制前先炒一遍，炒得过熟一点，最好炒到金黄色，然后替代菜谱里放皮蛋的步骤，这样做出来的上汤娃娃菜鲜味只会有增无减。

【互动尬聊环节】

上汤娃娃菜，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：懿升

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓

味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食，带你吃遍全球，本号所有美食教学节目全部原创！

 ↑↑↑ 长按二维码关注 

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！