香醇又嫩烂的火腿蒸豆腐，每一口都有新意，百吃不厌！

一粥一饭，是维系我们的生活的基础。在每一个平凡的日子里，我们拼尽全力让自己不那么平庸。而过日子就像是烹饪一道美食，我们总是期待有一些新鲜的事情来激励我们前进，比如：一份荣誉，一些意外的奖励和收获。

做美食也是如此，一成不变的食材总是让人倒胃。比如，一块豆腐，即使你每天都买最新鲜的，变着法儿烹饪，如果不加任何配菜，它单调的口味保证你吃不过半个月就厌恶至极。

但只要你加上合适的配菜，让它的口味复杂一点，便会越吃越有味，每吃一次都会有新意，百吃不厌！今天无忌给你推荐的是一道火腿蒸豆腐。

它的做法十分简单，但味道却很复杂。口味的多样性来源于食材的之间的巧妙搭配，至于怎么巧妙，你看完就就知道！

食 材

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火腿 / 嫩豆腐 / 独头蒜

小米椒 / 小葱 / 香油

步 骤

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1、改刀 独头蒜切碎，小米椒切圈，火腿切片，小葱切葱花。

2、处理豆腐 嫩豆腐完整的装入盘中，轻轻地切成小块，然后在每块豆腐间夹上一片火腿。撒上小米椒圈，淋一点香油。

3、蒸制 锅中加适量的水，水开后放蒸架，将处理好的火腿豆腐放在蒸架上，盖锅蒸20分钟左右。

4、出锅 时间到，将蒸好的豆腐端出，撒上蒜末、葱花，浇上热油，滋啦一声就可以了。

5、享用 一道香嫩诱人的火腿蒸豆腐就做好了。

关于美食

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火腿需要用盐腌制和烟熏，在这个过程中它的水分和油脂变少，可以保存数年之久。因此，它的口味和新鲜的猪肉相比，完全是另一番天地。

火腿大多采用猪后腿制作，它用有结实强壮的瘦肉，韧劲十足，切开之后，纹理清晰，暗红色的颜色显得神秘十足。

在口味上，嫩豆腐让你感受最深刻的是它的鲜——鲜嫩的口感，鲜美的豆香。水灵灵的豆腐从盒子里倒出来的那一刻便一直微微晃动，像乳白色的果冻一样。切制的时候需要小心翼翼的划开，然后在中间塞入薄薄的火腿片。

火腿的味道是另一个极端，它的每一寸肉里都浸染了大量的盐分，去除了水分，让它的口感变得坚韧耐嚼。同时，盐分也锁住了肉香，并且在时间的加持下拥有浓郁的醇香，这种香味只需轻轻一闻，便让人沉醉。

吃的时候带有许多的不确定性，一勺子下去，可能只挖到豆腐，也可能豆腐、火腿一起被“捕获”。同时，辅料中的小米椒、葱花和独头蒜也有着个性鲜明的气味，它们的多寡也会影响味道。所以，每吃一口都是在探寻未知，总是充满期待！

小 贴 士

嫩豆腐一不小心就会弄烂，不宜来回翻动，所以要事先准备好蒸盘，直接倒在盘中处理，中途最好不要换盘子。

热油不要用大火烧，否则温度过高，会破坏豆腐和火腿的形状。用小火慢慢的烧到微微冒烟，就可以浇了。另外，油也不要浇太多哦，一汤勺就够了。

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一筷子夹起来放嘴里，小至儿童大到老人都喜欢的火腿肠香和折耳根的微香让人吃一口就放不下筷子。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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