排毒又补血的渝香鸭血，好吃还不贵，怎能拒绝？

像鸭血、鸡血这类的东西，无忌一直都没法真的喜欢起来，碰上了至多就是吃上那么一两块。

直到碰上这道渝香鸭血，尝到鸭血与芹菜碰撞出的美味，无忌才改变了对鸭血的原有印象，放开了来吃，就着这盘菜能吃下三碗饭了。

好东西当然是要跟大家分享的，现在，我们就一起来做做这道渝香鸭血吧！

食 材

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新鲜鸭血400克 / 芹菜 3颗 / 木耳 3朵

豆瓣酱 / 干辣椒 / 姜 / 蒜 / 花椒粒 适量

料酒 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡精 / 白糖 适量

步 骤

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1、食材处理 芹菜去叶子洗净切段，长段约为4cm左右；蒜剥皮洗净切片，姜洗净切丝。鸭血过水洗净沥干水分备用。木耳洗净切小块。若是买的大块状的鸭血，鸭血也要洗净改刀切成厚约1cm的小块，便于入味。

2、煮鸭血 起锅，锅内倒入足量清水烧开。水滚后倒入鸭血，水再开后转小火煮至鸭血断生，然后捞出备用。这一步可以去除掉一些细微杂质和浮沫。

3、炒作料 另起一锅，锅热后倒油，下入姜丝、蒜片、花椒粒爆香，然后下入干辣椒煸炒。

4、下鸭血、芹菜 作料稍微炒出香味后，先下入焯熟的鸭血翻炒片刻，接着马上下入芹菜、木耳，继续大火翻炒。

5、加豆瓣酱 待芹菜炒五分熟后，往锅内下入豆瓣酱翻炒均匀，最好是炒出每段芹菜、每块鸭血上都裹上了豆瓣酱的红油。

6、调味 豆瓣酱炒匀后开始调味，往锅内依次加入一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、少许鸡精、少许白糖，翻炒均匀入味。

7、出锅 出锅之前，往锅内加入少许花椒油提香，然后关火出锅装盘。喜欢香菜的，可以撒上点香菜末做点缀。

鸭血软滑带鸭香味，芹菜脆爽清香，看似不搭，其实还挺搭的。

一番炒制后，鸭血带上了芹菜的清香，芹菜则是沾上了鸭香味，再加上豆瓣酱的融入，三者完美地融合在一起，一道鲜香嫩滑、微辣爽口的渝香鸭血就完成了。

关于美食

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虽然那句老话“吃什么补什么”没什么科学依据，但是鸭血里确实是含有丰富的蛋白质、红细胞素、微量元素铁等矿物质以及多种人体不能自主合成的氨基酸，这些可都是人体造血过程中所必需的物质。

可见，多吃鸭血还是对人体补血有着一定作用的。

同时，芹菜的含铁量也高，多吃有利于养血补虚、清肠排毒，能有效避免皮肤干燥、苍白、面色无华。

而且，这两样食材的价格还都不贵，适合平日里多做来吃吃的。

小 贴 士

1、鸭血也是有真假之分的，因此，在挑选鸭血时，还需多加注意。真鸭血一般都是细腻嫩滑的，极易破碎，颜色呈暗红色，会有稀疏小孔。

2、翻炒鸭血的时候，动作要轻些，以免将鸭血炒的太散了。

3、煮鸭血时，转下小火，是为了避免把鸭血煮的过老了，影响口感。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：susu

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