这碗鲜香扑鼻的海鲜粥，吃完能生出满满的幸福感！

很多人爱吃粥，特别是早餐的时候，人还处于迷迷糊糊的时候，来一份妥帖温暖的粥，从嘴巴到胃，慢慢唤醒身体，吃完后精神倍足！

粥有很多种，普通的白粥加点咸菜、还有各种加料的粥，比如皮蛋瘦肉粥、青菜粥等等，无忌最爱的还是海鲜粥，将海洋里的美味和稻田间的美味结合起来，营养健康的同时还能让人胃口大开，垂涎不止。

秋日里煮一碗海鲜粥吃，不管是饥肠辘辘的清晨还是疲惫不堪的深夜，都能被满满的美味所治愈，一起来看看这碗征服无数人的海鲜粥的经典做法吧！

食材

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大米 / 螃蟹 / 虾 / 芹菜 适量

酱油 / 料酒 / 芝麻油 /  胡椒粉 适量

香菜 / 葱 / 盐 / 姜片 适量

步骤

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1、处理配菜 切香菜，切芹菜，切葱花，切姜片。

2、处理海鲜 买一斤虾，两只螃蟹清洗干净，将螃蟹的两只大钳子拆开，螃蟹开盖，去掉蟹腮和蟹心，去掉蟹嘴，将螃蟹一分为四；处理虾就取虾头，剪掉三分之二，剩下的手一扭，虾线就跟着出来了，然后用剪刀开虾背。

3、腌制海鲜 虾和螃蟹分别放入碗中，用料酒和姜片搅拌腌制一下。

4、熬制虾油 起锅热油，熬一下虾油，这是海鲜粥的灵魂所在，炒的时候按一按虾头，熬出红油，红油出来后取出虾头，倒出红油备用。

5、放入海鲜 先淘米，洗干净后放入砂锅，加入清水浸泡30分钟后再开火，看下粥，时不时搅动一下，别糊锅了，煮好之后放虾和螃蟹进去，盖上盖子继续煮，螃蟹熬制八分钟，虾熬制五分钟。

6、加入调料 加入酱油一勺、鱼露一勺、倒入虾油，加一点点芝麻油，加白胡椒粉、盐，搅拌均匀后关火。

7、加入配菜 下芹菜碎、葱花、香菜，搅拌均匀，哇，闻起来跟外面的砂锅粥一个味道。

端起海鲜粥放在餐桌上，用勺子舀起鲜香扑鼻，浓稠无比的粥，让人还没吃就能感受到美味，甚至闭上眼睛，感觉大海就在身边。

舀几勺在碗中，里面的食材十分丰富，有Q弹的虾，有鲜美的蟹肉，还有芹菜、香菜和葱花，吃起来无比鲜美，香气扑鼻；这粥呢，熬到恰到好处，清澈不浑浊，米粒分明，看起来十分舒展，吃在嘴里米香味十足，粥和海鲜一起吃，相互映衬的同时彼此交融，在口腔里慢慢品尝，能让人生出幸福感

秋天到了，凉意渐起，许多地方甚至已经下起了雪，寒冷的天气赖上一碗热气腾腾的海鲜粥，吃完就可以暖到骨子里，可以算是秋日里最好的一份礼物了。

小贴士

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米洗净之后最好浸泡半小时再煮，这样米粒浸泡的时候能吸足一些水分，煮得时候更能住得饱满，互不粘连。

煮的时候米和水的比例是1:15，尽量一次性就把水加好，不要中途又加水，水最好是开水，用凉水很容易糊锅。

煎虾油是很重要的一步，如果没有虾油，海鲜粥味道就平淡许多，煎虾头的时候又不要放多了，这样煎炒出来的虾油才会醇厚，煎的时候切记煎红就可以取出虾头了，一定不要煎糊了。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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陈皮营养丰富，有健脾开胃的作用，这碗腊八粥才会显得如此与众不同。

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作者：魏无忌

编辑：大宁子

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