当脆嫩花菜遇上软烂排骨，排骨烧花菜下饭程度超乎想象

排骨有很多种做法，糖醋排骨、蒜香排骨、糯米排骨等等等等，但是单单吃肉也是会腻的，但却又不舍得排骨的美味，那该怎么办呢？今天无忌就教大家用一种蔬菜来搭配排骨，荤素搭配，不仅好吃还健康不腻。

排骨烧花菜，一道由湘菜改良而来的家庭下饭菜，排骨酱香浓郁，软烂又不失嚼劲，花菜脆嫩爽口，配上红椒绝对又是下饭界的一道神菜！

这样做的排骨，家里的老人和小孩，都得多吃几碗米饭。

还等什么？赶紧拿出本子记下来这道排骨烧花菜的做法。

食材

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花菜 / 排骨  / 葱 

姜 / 蒜 / 生抽 

老抽 / 冰糖 / 红椒

步骤

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1、配料准备 红椒切斜块，花菜切块，葱白切段，姜切丝蒜切末备用。

2、排骨焯水 锅内烧水，水开后下排骨，焯烫等待排骨颜色发白即可捞出，捞出洗干净沫沫。

3、煸炒上色 热锅下油，下葱姜蒜煸香，下排骨煎制颜色微微金黄，丢两块冰糖翻炒融化。冰糖的糖色能够很好的给排骨起到上色的作用，而且糖能提鲜。

4、调味焖煮 待到排骨翻炒裹上糖色，倒入少许生抽、少许老抽，翻炒均匀，加入能够没过排骨的水量，盖上锅盖进行小火煮制。

5、合炒出锅 锅内水分煮到快没的时候，下入切成小块的花菜、红椒翻炒均匀，盖锅焖至花菜成熟打开锅盖继续翻炒几下就可以出锅啦

简单的烹饪方法让一荤一素两种食材完美的融合，在焖制过程中水蒸气在锅内弥漫之时，花菜早已吸收了排骨的肉香，排骨也吸入了足够的汤汁，最后出锅之时，花菜入口依旧脆爽的同时还带着肉香，而排骨则酱味浓郁，轻轻一嗦，骨肉分离。

配上一碗米饭，排骨吃的有点腻的时候来上一口花菜，让你的味觉在软烂口感和脆爽口感之间徘徊，让你不禁竖起大拇指连连称“香”。

小 贴 士

最重要的是，花菜可不像外表那么简单，花菜属于抗癌保健优等蔬菜，有多种维生素、胡萝卜素，平时脾虚胃弱的小伙伴，在吃肉的同时吃点花菜，更是补肾益气呀。

记得，当花菜入锅时，一定要快火快炒，花菜的烹饪时间不能过长，并不耐高温长时间烹饪，煮制太久的话会变得软烂而失去脆嫩爽口的口感，那这排骨烧花菜就失去灵魂了！

还在等什么？赶紧学起来！

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蒜香排骨口感蒜香浓郁，吮指留香，爱吃蒜蓉的小伙伴们一定不能错过。

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香辣焦香排骨，配上些许盐粒和青椒，每吃一块都仿佛是趟冒险，这一口的味道稍淡，下一口的料却很足，让人欲罢不能。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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