来一盘美味又喜庆的金钱蛋，一口一个讨个好彩头！

金钱蛋，一听就特别诱人，寓意特好。外出吃饭一看这菜名，哪还管那么多，直接就拍板点它咯！

等这道菜一上桌，果然是不所望！那一片片金黄微焦的鸡蛋片与青红椒交错相搭，色泽艳丽，确实是还蛮喜庆诱人的。咬上一口外焦里嫩，满嘴留香，蛋香中夹着一丝辣椒香，好吃的不得了！

你们是不是也很想尝尝这喷香诱人的金钱蛋呢？现在就跟着无忌来做一做，包你很快就能尝到这新鲜出炉的美味哦！

食 材

——

鸡蛋 3个 / 青红椒 各半个

蒜 / 盐 / 油 / 老干妈豆豉辣酱 适量

步 骤

——

1、煮鸡蛋 起锅，往锅内倒入清水，以水没过鸡蛋为最佳。鸡蛋洗净冷水下锅，水开时加入适量盐同煮，煮8-10分钟后捞出备用。

2、切切切 青红椒整个洗净后，对半切开，留下半边改刀切丝；蒜拍散切末备用。煮熟的鸡蛋剥掉壳，小心切片。切鸡蛋之前菜刀两面先蘸点水，这样可以避免把鸡蛋切散或是蛋黄粘到刀面上。

3、煎鸡蛋片 再次起锅，热锅倒油，油热后依次放入切好的鸡蛋片，转小火煎制，一面煎至金黄后翻面，待另一面也煎好后盛出备用。

3、炒配料 另起一锅，热锅倒油，油热冒泡时，下入拍散的蒜、青红椒丝爆香

。

4、炒鸡蛋片 青红椒炒出香味后，下入之前煎好的鸡蛋片，接着加入两勺老干妈豆豉辣酱、少许油，轻轻地翻炒均匀，以免用力过大导致鸡蛋片被炒散了。

5、出锅装盘 翻炒入味后，这道好吃诱人的金钱蛋便可以出锅啦！

金钱蛋，又叫湖南蛋，属于湘菜系。众所周知，湖南人向来是爱吃辣椒也能吃辣的，做出的小炒菜里一般都会放点辣椒。

而这道菜里有了青红椒的搭配，白、黄、红、绿相间，色彩艳丽丰富，可不是看着就特喜庆的？而那经过煎炸的金蛋片，表皮金黄焦脆，形似一枚枚的铜钱，所以，就有了这个“金钱蛋”的菜名。

这菜名一听就给人一种吃了便能赚大钱的感觉，寓意好，很符合人们想讨个好彩头的心理。

同时，经过煎炸后的鸡蛋片，表皮焦脆，但内里还是滑嫩的，尔后，和着老干妈豆豉辣酱翻炒一番，就连蛋黄都特入味，不喜欢吃蛋黄也完全用愁，就怕到时抢不到。

菜名喜庆，寓意好，味道也是杠杠的。学会之后，逢年过节露上一手，做上一盘，大家一起讨个彩头，保你备受夸赞！还不来试试！

小 贴 士

加盐同煮，不仅能在鸡蛋因水开后随水翻滚碰撞出缝隙时，很好地防止蛋液流出，还会使鸡蛋壳更易被剥掉；

为了防止鸡蛋片在煎、炒的过程散掉，可以在煎制之前在鸡蛋片的两面撒上少许生粉；

若是煎鸡蛋时油倒得足够多，还可不用再另起锅，直接锅内留底油便可直接开炒了。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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柔嫩多汁又带着些许辛辣口感的洋葱，搭配爽滑的鸡蛋和肉质细腻的火腿肠，一口一个，这滋味格外美妙！

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美味瞬间翻倍，蛋香犹存，肉香浓郁，一口接一口，吃上就不想停。

作者：魏无忌

编辑：susu

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