一上桌就被抢光的西施豆腐，你的下一道拿手好菜来了！

豆腐，口感滑嫩，无论是煮、煎、炸、炒、烧，做起来都不难，味道也都很好，是人们餐桌上比较常见的一道家常菜！

不过，这要是太喜欢吃豆腐了，来回终是那么几样做法，只怕是难免有些发愁呀！

今天，无忌要分享的就是这道鲜美好吃到一上桌就能被抢光的西施豆腐！还不会做的就赶紧来学学吧，说不定就成为了你的又一道拿手好菜！

食 材

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豆腐1盒 /鸡胗1个 /瘦肉 50克 / 冬笋 3根

鲜木耳 2朵 /香菇3朵 /金针菇1小把

大葱 / 料酒/水淀粉/盐适量

步 骤

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1、洗洗洗 金针菇去根洗净，鸡胗、瘦肉、冬笋、鲜木耳 、香菇、大葱过水洗净。

2、切切切 金针菇切小段，大葱切片，冬笋、香菇、鲜木耳、瘦肉、鸡胗切丁，豆腐切小块。豆腐还可在下锅之前再进行改刀，不用切得太小块，在烹饪的过程还会变小的。

3、炒鸡胗、瘦肉 起锅，锅热后倒入适量油，油热下入鸡胗、瘦肉翻炒。

4、炒辅料 翻炒至瘦肉肉开始变色时，加入香菇、冬笋、木耳、大葱、金针菇，翻炒均匀。

5、下豆腐 炒至香菇微微变色后，加入豆腐，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开。

6、调味 煮开后，揭开锅盖，加入少许料酒去腥，加入水淀粉勾芡，加少许盐调味。

7、出锅装盘 加好调味料后，小心地用锅铲将调味料搅匀，然后可以关火出锅了，这道鲜香嫩滑的西施豆腐就做好了。

热气腾腾的西施豆腐一端上桌，鲜香四溢，一个个都赶忙拿着小碗凑近来，争相恐后地舀出一大勺，再用上调羹舀起一口，只微微吹凉一下，就迫不及待地放进嘴里。

豆腐鲜嫩滑溜，汤汁鲜香浓厚，间或夹着些肉丁、香菇丁，虽然还有些烫嘴，但这更刺激了味蕾，只想一口一口地拌着米饭吃个不停，将这西施豆腐的美味尽情地尝个够！

关于美食

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说起西施豆腐，马上能想到就是中国古代“四大美女”之一的西施。

相传，在吴越争霸的时期，西施在越国危难之际，毅然做出来以身许国的决定。因此，她便不能给父母尽孝，也再难会回来了。

为此，她特向越王请求，要求朝廷去她老家苎萝村办个告别酒宴，一定要有一道“豆腐菜”。这道“豆腐菜”，主料是豆腐，还加了些木耳、笋丁、鸡胗等。

那时，豆腐在人们的眼里还是一道只出现在做白事时才出现的菜。西施明白自己这一去便是危险重重，恐怕是不能睁眼回来，便特意选了这道菜，与父母、家乡人告别并表明自己的决心。

她的家乡人见到这道菜后，便明白了她的用心良苦，深受感动。尔后，在她的家乡，只要是办酒宴，就必定会有这道菜，还被改名为“西施豆腐”。

小 贴 士

做西施豆腐一般是离不开豆腐、笋、木耳，但其他的配菜是可以替换的，一般自家做着吃可以按照喜好来进行增减；

豆腐一定要选择比较嫩一点的，不然口感会很不一样，没了滑嫩的口感；

想要这道菜的味道更加鲜美些，直接用高汤或鸡、鸭肉汤来替代清水即可；

不怕麻烦的话，豆腐可以提前煮一会儿，有利于去除豆腥味；

加水淀粉勾芡时，若是担心把握不准量，可以慢慢地打着圈往锅内加，直至锅内发出扑扑声且成稠状即可；

最好出锅装盘时，喜欢香葱的还可以撒上点香葱，这样就更能突出这道菜的“洁白如玉”哦！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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舀一大勺放入口中，蛋黄咸香，豆腐口口滑嫩，滋溜的一下就从舌尖滑入喉中，很是鲜美！

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爽滑白嫩的豆腐加上酸脆可口的泡菜，两者的结合，碰撞出食欲的火花，让你食欲大开，好吃到沸腾起来！

作者：魏无忌

编辑：susu

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