肉末金针菇，一口下去，满嘴留香，厨房小白轻松上手！

你们身边有没有爱吃金针菇的小伙伴呢？

作为小巧纤细，味道脆爽的食材，金针菇俘获了一大批吃货的心，包括无忌，不管是在家做饭还是出门在外点餐的时候，无忌都会青睐于金针菇，毕竟这种百搭的食材，百吃不腻。

不管是做鲜嫩脆爽的白灼金针菇，还是吃浓郁鲜香的肥牛金针菇，亦或是烧烤必备的酱烤金针菇肥牛卷，金针菇如何做都能靠口感唤醒味蕾，赢得称赞。

今天就做一道香浓爽滑的肉末金针菇，做法非常简单，快来学习。

食材

金针菇 / 肉末 / 酱油 / 盐 / 姜 适量

步骤

1、清洗食材 金针菇清洗之后，去掉根部。

2、处理肉末 肉末中加少许油搅拌均匀，姜切末。

3、炒干金针菇 起锅烧火，锅热后放入金针菇翻炒，汁水炒干之后变焉了就盛出备用。

4、炒肉末 锅中放适量油，油热放姜末煸香，然后将肉末放入捣碎翻炒，至肉末变色后加酱油继续翻炒出肉香。

5、翻炒均匀 放入炒干的金针菇，翻炒均匀即可出锅，如果口味重可以再放一点盐出锅。

浓郁爽滑有营养

肉末金针菇出锅之后，颜色浅褐色，肉末星星点点依附在金针菇上，看起来好似没有食欲，但是当你夹起吃一个口，你会发现，原来眼睛是会欺骗人的，好不好吃，嘴巴会告诉你。

金针菇提前炒干了水分，吃起来并不会特别多汁，但和肉末一起吃起来恰到好处，水分太多反而会破坏浓郁的肉香味，而且爽脆感并没有消失，吃起来非常美味。

对于美食来说，有的菜肴适合下酒，有的适合下饭，有的时候下面，无忌个人认为这道肉末金针菇适合“下粥”。

因为米饭吃起来太干、面条又太滑溜，抢了金针菇的风头，大米粥最好，白白的冒着微微的热气，夹一筷子肉末金针菇，一起吃到嘴巴里，美味无比，十分“下粥”。

关于金针菇，小伙伴们也不需要担心吃多了不好，作为水分和蛋白质含量很高的食物，也含有人体必需的多种氨基酸多吃金针菇对人的身体十分有益处，。

金针菇众所周知非常难嚼，并且吃下去也很难消化，但是如果可以的话，可以多嚼几下，这样营养才能充分吸收。

小贴士

金针菇虽然好吃，但是在挑选的时候很多人都不会选，无忌告诉你们一个小诀窍，首先看颜色，主要是微黄，太黄的话老了，影响口感；第二就是闻一下味道，若是有刺鼻味道一定不要买，有可能被硫磺熏过。

其次金针菇买回来之后做之前最好去掉根部，然后放热水中焯一下水，去掉金针菇所含的秋水仙碱。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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脆嫩的金针菇将断未断，细长的茎中流出鲜香的汁液

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不管是山珍，亦或是海味，荤素搭配，才让美食更有滋味

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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