热腾腾的酸汤龙利鱼，鲜嫩可口，温暖你的胃

小时候第一次吃鱼，尽管非常小心，却依然逃脱不了鱼刺卡喉的命运。

惊慌失措之下又是喝醋，又是咽馒头，才终于将鱼刺吞下肚子，虽然有惊无险，但无忌从此也对鱼有了阴影，不敢再吃。

那时候无忌总是想如果有一种鱼没有刺该多好啊，等到长大了，无忌总算是找到了这种鱼——龙利鱼。

龙利鱼作为近海鱼类，跟内陆河里的鱼相比有着不少优点。

首先就是刺少，近乎无刺得龙利鱼绝对可以让蒙上阴影的吃货们放下戒心。

其次，龙利鱼肉质细嫩，营养丰富，没有腥味河异味，烹饪上要方便很多。

最后，由于人工养殖的大量普及，龙利鱼的价格十分亲民，比起价格昂贵的海鲜，龙利鱼绝对是物美价廉。

无忌最近迷上了酸汤龙利鱼，将番茄和龙利鱼煮成一锅，汤汁浓郁，鱼肉鲜美，实在是不能错过的一道美味。

对于跟无忌一样，既想吃鱼又对鱼刺残存阴影的吃货来说，龙利鱼就是完美的救星，让你能够放心大胆地享受鱼肉的鲜美。

食材

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龙利鱼 ／ 番茄 ／ 姜 ／ 淀粉 ／ 盐

黑胡椒 ／ 番茄酱 ／ 橄榄油 ／ 白糖

步骤

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1、切菜

从超市买来新鲜的龙利鱼后清洗干净，切成片。番茄清洗干净后对着底部来2刀，切成一个十字，不用切太深，划破外皮即可。生姜去皮后清洗干净，然后切成细丝。

将开过刀的番茄刀口朝上放入碗中，开水从顶部淋上去，浸泡2分钟。等到番茄表皮皱起后将番茄取出，剥去外皮，切成小块。

2、腌制 取一只干净的空碗，将切好的龙利鱼盛入碗中。加1勺橄榄油、半勺胡椒粉、适量姜丝，然后用手轻轻抓匀，让调料均匀地裹在鱼片表面，腌制10分钟。

3、焯水 锅中倒入适量清水，然后将腌制好的龙利鱼下入水中，大火将水烧开后就可以捞出来了。鱼捞出后记得将腌制用的姜丝挑出，同时沥干水分。

4、烹饪

热锅中倒入适量食用油，油烧热后下入番茄块，翻炒出汁。加1勺番茄酱，再次翻炒均匀，然后加适量清水。

水烧开后下入龙利鱼，轻轻搅匀。中小火煮制5分钟后倒入适量的水淀粉收汁，加1勺盐，少许白糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。

鲜红的汤汁中藏着一片片晶莹剔透的龙利鱼，阵阵香味扑鼻而来，今晚的米饭又不够吃了！

小 贴 士

炒制番茄时一定要用小火慢炒，以免炒糊。

鱼片久煮后会变老，影响口感。所以无论焯水还是后续烹饪，时间都不宜过长。另外翻炒龙利鱼时要轻、慢，以免将鱼片碰碎。

鱼片稍微切厚一些，太薄容易碎。根据个人口味，也可以将龙利鱼换成其它种类的鱼片或肥牛卷。

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作者：魏无忌

编辑：绮罗生

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