生菜简单烫一下，淋上蒜蓉酱，香脆可口，比清炒好吃十倍！

很多时候，有些东西看起来很简单，但是做起来且不容易，比如说做菜！

这里说的做菜，指的是素菜，比如说烫菜或者炒菜，看起来炒菜比炒肉类容易，但是一不注意细节，就不变得蔫兮兮的，口感不佳。

平时喜欢做菜的朋友们，如果你用心观察，你会发现刚刚加热的蔬菜会非常翠绿，也就是比蔬菜熟了的颜色更加青翠。

这就是炒菜最容易出错的地方，稍微有不好就会变色，生菜更是如此，一不留神就有可能将它烫熟。

好吃的生菜一般都是在酱料的作用下，同时保持自己的脆香可口的口感，如何保持生菜的脆嫩可口？无忌一般喜欢用烫生菜的方法，将生菜的口感发挥到极致。

那么，怎么样烫，生菜才会更加鲜嫩多汁，美味可口呢？不急不急，现在无忌就跟大家分享一下这道烫生菜的做法。

食材

生菜  /  生抽 / 大蒜

干辣椒  / 白糖  /  味精  

步骤

1、食材改刀  生菜洗干净备用，大蒜切碎备用。

2、汤生菜  锅中放水煮沸，再放生菜进去焯水，烫到稍微变软后即可出锅。

3、配酱料  热锅烧油，放入蒜蓉煸香，放一勺生抽翻炒均匀即可出锅。

4、出锅淋汁  将煮好的酱汁均匀撒在生菜上，即可开吃啦。

简单几步就能将这道脆香可口的的烫生菜做好，浓郁的蒜香味在鼻腔中环绕，没错，这就是家的味道，妈妈的味道。

用沸水烫过后的生菜，格外的香脆，嚼在嘴里能清楚听到一声“咯吱咯吱”的响声，蒜香味的酱汁让原本香脆的生菜更加美味。

我们都知道，蒜蓉的香味不可抵挡，放在任何食材都能让整道菜入味三分，吃完后唇齿留香，意犹未尽。

相对比炒出来的蒜蓉生菜，烫生菜也是大同小异，异在于它经过汤后保留了自身的原汁原味，口感更佳。

关于美食

像生菜这种绿色蔬菜，由于内部的细胞结构的影响，一旦加热后，绿叶素反而变得更加清晰明亮。

但是一旦煮太久，加热时间太长，温度变高后，蔬菜内部的部分元素就会离世，最后就变成我们经常看见的灰黄颜色，当然，最后的口感就会由爽脆变成软糯。

所以烫生菜最关键的步骤在于烫的时间，稍微不留神就会烫坏生菜，所以，我们烫菜的时候要认真点把控好时间，生菜稍微变绿就可以捞出。

很多人在烫完生菜还会下油锅和酱料一起翻炒，有助于入味，其实这样会让生菜再次加热而失去香脆的口感。

所以，无忌会直接将准备好的酱汁撒在生菜上，再淋上热油，咸香脆口的烫生菜就是这样做完的，简单又美味，你们学会了吗？

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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蒜的香、娃娃菜的甜、剁椒的酸辣，多种口味碰撞的相得益彰！

作者：魏无忌

编辑：Ahui

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