虾仁炒蛋做得好，鲜嫩到爆表，一秒征服你的胃！

虾仁Q弹鲜美，鸡蛋嫩滑鲜香，不但能一起蒸着吃，还能一起炒着吃，一样鲜嫩到爆表，香味还要更浓郁些呢。

虾仁和鸡蛋，这两种食物原本就都是人们平日比较喜欢、比较常吃的，分来吃口感和味道都很好。这样的两种食物再组合到一起，其成品味道自然是不会差的。

正如这道虾仁炒蛋，在经过简单的炒制后，虾仁不仅鲜甜如初，还带上了丝丝蛋香，鸡蛋则是软嫩适口，鲜中有甜，一口下去全是鲜、香、嫩、滑，真是令人毫无抵抗之力呀！

食材

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鲜虾 100克 / 鸡蛋 5个 / 春菜 少许

盐 / 鸡精 / 淀粉 各适量

步骤

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1、食材准备 鲜虾去头剥壳挑虾线洗净，放入碗中，加适量盐、少许鸡精和大半勺淀粉拌匀，腌制二十分钟码码味；春菜洗净取小段茎叶切细片备用。

2、打鸡蛋 鸡蛋全打入碗中，加入适量盐，用筷子快速打散打匀备用。

3、炒鸡蛋 起锅烧油，油要稍微多一点最好铺满整个锅底，油热后倒入打好的鸡蛋液，稍煎片刻，然后在鸡蛋液开始凝固时用锅铲快速转炒，炒至凝固定型。

4、加虾仁同炒 鸡蛋炒定型后，依次加入春菜和虾仁，一同翻炒至虾仁变红熟透即可出锅装盘了。

由于虾仁和鸡蛋都是提前加盐调了味的，炒制的时候便可不用再加另外的调味料，就这样直接炒熟也是很有味道的，鲜、香、嫩、滑都不少，咸淡刚好。

这样一道菜端上桌，别说小孩子，就连大人、老人也会被勾得食欲大增，忍不住大吃特吃起来。

不过呢，这道菜虽然制作简单，但还有一点是需要注意的，就是怎么将鸡蛋炒得松软嫩滑好吃。

在这里，无忌就给个小小的建议，在鸡蛋液倒入锅内后，只需等到锅底的蛋液凝固定型，就要用锅铲不停地转铲着蛋液，好让表面的蛋液流到锅底受热凝固，又可避免先前锅底的蛋液受热过久而变焦，就这样，将鸡蛋炒至八成热也就是表面看着还有细微蛋液未完全凝固即可。

接着，由于虾仁也是比较容易被炒熟的，不管是继续加虾仁一起炒，还是先盛出再单炒虾仁，最后炒出的鸡蛋都会是比较嫩滑的。所以，这就全看个人习惯来定咯。

小 贴 士

做这道虾仁炒蛋所要用的虾，既可买来鲜虾自己处理成虾仁，也可直接买现成的虾仁。

如果想要鸡蛋吃起来更嫩滑些，打鸡蛋液的时候可以下适当地加入些清水一起来搅匀。

虾仁和鸡蛋都比较容易熟，因此，这道菜在炒的过程中最好是全程用小火，营养才会更佳。

还有做这道菜时也无需加太多的调味料，以免掩盖了原本的鲜度，喜欢的话可以在快出锅的时候调入一点料酒会更香哦！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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舀一勺放嘴里，虾仁在牙齿间跳跃，玉米粒、黄瓜、胡萝卜的味道在口腔里肆虐，这么简单的菜竟然这么好吃！

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蒸好的鸡蛋嫩滑且有一股来自大海的咸鲜，加上日本豆腐不一样的质感，一口三种层次，无忌都觉得奇妙到不行，吃一口超级开心

作者：魏无忌

编辑：susu

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