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黄山市食品安全委员会办公室风险提示!


黄山市食品安全委员会办公室关于防范野生蘑菇中毒的风险提示


当前,气温升高,降雨量多,是野生蘑菇快速生长期,也是误食野生蘑菇中毒的高发期。野生蘑菇种类繁多,生长区域分布广泛,目前尚无简单易行的鉴别方法。为防范误食野生蘑菇中毒事故发生,黄山市食品安全委员会办公室特别提示:


一、城乡居民、消费者切勿采摘、购买、食用野生蘑菇,以免发生意外,危害身体健康甚至生命安全。


二、商场、超市等食品经营企业和农贸市场等食品销售场所,严禁采购、销售野生蘑菇。


三、宾馆酒店、民宿、学生写生、旅游团客接待单位、农家乐及学校(幼儿园)食堂、养老机构食堂、企业食堂、工地食堂、自建食堂等餐饮服务提供者要严格履行食品安全主体责任,严格落实索证索票和进货查验登记,严把原料采购关、验收关,严禁采摘、购买、制售野生蘑菇。


四、如有误食野生蘑菇出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等不适症状,应立即采用简易的方法进行催吐,并立即拨打120急救电话或前往医院诊治。


五、各地政府和有关部门要加大野生蘑菇风险预警和防范宣传力度,加强对食品生产经营者的监管,防范误食野生蘑菇中毒事件的发生。

 

黄山市食品安全委员会办公室

2021年3月26日


一、 如何辨别有毒野生蘑菇呢?


蘑菇是否有毒,肉眼无法识别,鉴别蘑菇是否有毒,民间有一些说法,但其实并不可靠。比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味,煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断有没有毒,这些都是不科学的。颜色是否鲜艳无法区分是否有毒


鳞片、粘液、菌托、菌环

不能作为毒蘑菇的判定标准




在我国,毒蘑菇约有100种,据资料记载可致人死亡的至少有10种。许多毒蘑菇和食用菌的外观特征没有明显区别,甚至非常相似。因此至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。



二、野生蘑菇中毒症状有哪些?


毒蘑菇中的毒素十分复杂,一种毒蘑菇可以含有几种毒素,而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样,按症状分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等6个类型。



三、食用野生蘑菇后,如何从人的体表特征来分辨是否中毒?




大多数毒蘑菇中毒早期都会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,有的病例表现为兴奋、抑郁、幻觉、步态蹒跚,还有的可出现黄疸、血尿、肝区疼痛等,还有表现为身体的暴露部位经日照后出现如面部肿胀、疼痛,特别是嘴唇肿胀外翻等。
各型蘑菇中毒的潜伏期长短不一,最快的10分钟,最长的1-2天,其中溶血型和肝脏损害型中毒较为严重,特别是肝脏损害型,病情凶险,如不及时治疗,死亡率极高。



四、食用野生蘑菇中毒症状消失后,是否即表示已经痊愈?


野生蘑菇中毒初期表现为胃肠道症状,有的患者1~2天后症状缓解或消失,精神状态较好,给人病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官并造成损害,我们称之为假愈期,大约经过1-2天,病情突然恶化,危及生命。
因此,蘑菇中毒患者症状消失后还应观察1-2天,如有不适应立即就医,防止因假愈而耽误治疗。




五、发生野生蘑菇中毒后,应该怎么处理?



目前对有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。



如果不慎食入,应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素,并尽快到正规医院接受治疗。



六、如何预防野生蘑菇中毒?



蘑菇种类繁多,毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏,因此,预防有毒野生蘑菇中毒最好的办法是不要自行采食野生蘑菇,也不要在流动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。


来源:黄山市市场监督管理局、上饶疾控

编辑:程璇
二审:程继强
终审:俞靖

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