汪曾祺：在慌乱的世界里，不慌不忙地生活
1、一代“生活家”不着急在哪儿？
提起汪曾祺，人们就不可避免地想到红油飘香的高邮鸭蛋，想到形形色色、令人口舌生津的吃食，想到活灵活现、跃然纸上的动植物……而当这种种令人称道的内容统归一处，我们会发现，在这位“生活家”笔下及身上最闪耀的，无疑是他的“从容”，即“不着急”。
汪曾祺这一生跌宕多舛，大起大落，享过荣华之乐，受过波折之苦。年轻时，他也曾经有过笔触浓艳的时候，恣肆豪放，健笔凌云。当时过境迁，历尽人世百态，汪曾祺却选择了返璞归真，像他自己所说的那样，“有过各种创伤，但今天应该快活”，用一双安静的眼，去发现生活中最真实、最不慌不忙的本真。
正是因为这份“不着急”，汪曾祺的文字没有被人们淡忘，反被一再提起，甚至成为一代又一代年轻读者的精神读本。
2、一花一叶，草木有灵
植物，是这世间最常见的东西，可是到了汪曾祺笔下，就产生了一种独特的性灵美，仿佛它们是一个个活人，俏生生地出现在你身边，同你交流，同你互动。它们有着自己的喜怒哀乐、七情六欲，甚至还有某些难以言说又妙趣横生的“小脾气”，这一点，在栀子花上体现得淋漓尽致。
看看栀子花是怎么说话的吧——
“栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：‘去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！’”
谁能想到栀子花这样香气袭人的植物却有着如此粗犷的内心。至于白山茶，就真的“人如其名”，文静又秀美了，“这些白山茶有时整天没有一个人来看它，就只是安安静静地欣然地看着”。而腊梅花，则引发了一场严重的职业危机——
“我们县北门的城门口有一家穿珠花的铺子，我放学回家路过，总要钻进去看几个女工怎样穿珠花，我就用她们的办法穿成各式各样的腊梅珠花。我在这些腊梅珠子花当中嵌了几粒天竹果——我家后园的一角有一棵天竹。黄腊梅、红天竹，我到现在还很得意：那是真很好看的。
我把这些腊梅珠花送给我的祖母，送给大伯母，送给我的继母。她们梳了头，就插戴起来。然后，互相拜年。我应该当一个工艺美术师的，写什么屁小说！”
3、一茶一饭，光辉四溢
说起汪曾祺笔下的吃食，最为人津津乐道的就是高邮鸭蛋了，对于家乡这个久负盛名的鸭蛋，汪曾祺甚至怀有“曾经沧海难为水”的情节，“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。
而高邮鸭蛋，则确实担得起盛名，“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。
鸭蛋的吃法，平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”
汪曾祺还将为“不着急”代入饮食之中。他自己做菜，讲究三点，“一要有点新意，二要省钱，三要省事”，偶有妙思，即刻付诸实践，为此还真创作出不少让人称赞的菜色，例如塞馅回锅油条，将“油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好猪肉（肥瘦各半）馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末，亦可。
用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。此菜嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好。”
这道菜还让他得出一个颠扑不破的真理，“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎捉摸出来的。”
4、世情百态，快活人间
汪曾祺曾在战火纷飞之时于西南联大求学，金岳霖、闻一多、沈从文都曾是他的老师。这段艰苦的求学岁月，借助纸墨笔砚，成为一段弥足珍贵的回忆，还有不少民国大家，透过他的笔，被“揭露”出不为人知的另一面。
写金岳霖，“金先生是个单身汉（联大教授里不少光棍，杨振声先生曾写过一篇游戏文章《释鳏》，在教授间传阅），无儿无女，但是过得自得其乐。他养了一只很大的斗鸡。这只斗鸡能把脖子伸上来，和金先生一个桌子吃饭。”
写闻一多，“闻一多先生上课时，学生是可以抽烟的。我上过他的‘楚辞’。上第一课时，他打开高一尺又半的很大的毛边纸笔记本，抽上一口烟，用顿挫鲜明的语调说：‘痛饮酒，熟读《离骚》——乃可以为名士。’他讲唐诗，把晚唐诗和后期印象派的画联系起来讲。
这样讲唐诗，别的大学里大概没有。闻先生的课都不考试，学期终了交一篇读书报告即可。”
汪曾祺不光写师生往事，还写市井，写凡人，写穿街走巷的小贩，写门前闲聊的大妈，“在这条街上任何一个店铺里，只要有人一学丁大妈雄赳赳气昂昂走路的神气，大家就知道这学的是谁，于是都哈哈大笑，一笑笑半天。
丁大妈的走路，实在是少见。头昂着，胸挺得老高，大踏步前进，两只胳臂前后甩动，走得很快。她头发乌黑，梳得整齐。面色紫褐，发出铜光，脸上的纹路清楚，如同刻出。”
他笔下的每个人都鲜活生动，透露出一股生机勃勃的烟火气。
5、可爱老头，世无其二
对于汪曾祺的文学成就，人们在惋惜他的逝世的同时，也给出了极高的赞誉，沈从文从评价这位入室弟子，“有个汪曾祺，将来必有大成就。”，贾平凹赞道“汪是一文狐，修炼成老精。”，鹦鹉史航则实实在在地说出了普罗大众的心声——“这世间可爱的老头儿很多，但可爱成汪曾祺这样的，却不常见。”
这样的汪曾祺，有且只有一个。
这样快活又不慌不忙的文字，有且只有他能写。
来源：汪曾祺《慢煮生活》