《舌尖上的十八局》，不仅仅是菜的味道......
“民以食为天”，十八局人在近60年的发展历程中不仅创造了一项项伟大的精品工程，也喜爱、挖掘、创造了一道道富有“十八局味道”的精美菜肴，创造了十八局的饮食文化。
今天，小编就为您呈上《舌尖上的十八局》，来一场饕餮盛宴，感受一下遍布全国各地的十八局员工喜爱的美味食材。
一起来品味
Let's go!!
四川腊肉
NO1.一公司厦门环岛路项目部
腊肉本是一种保存肉的传统方法，在物质生活日益发达的今天，腊肉却以其独特的口味迷倒众生，更在厦门环岛路开出了绚烂的花朵。
一公司厦门环岛路项目部的腊肉从一开始的选肉、腌制、熏烤、晾晒都由具有三十年腊肉腌制经验的食堂管理员张凤山一手操办，原本肥腻的猪肉，经过腌制，去其水分，用果木、果仁熏烤又增加一种香甜，再经过日光下的暴晒，时间最终让美味沉淀，让你过“舌”不忘。（李亮）
秘制泡菜
NO2.一公司郑阜项目部
此菜色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，起源于2009年，当时在京津城际延长线项目部食堂有两个泡菜坛子留传至今已有九年。小小的泡菜坛子看似十分的不起眼，可是坛子里面，却是色泽鲜艳，脆嫩可口，色彩缤纷，香飘四溢。泡菜是项目部早餐雷打不动的主角,不管是喝稀饭、豆浆,还是吃馒头、吃泡饭,必有泡菜相伴。泡菜不仅能够佐餐，午餐、晚餐的时候，也离不开泡菜……（邓琦）
老虎菜
NO3.五公司路面公司
老虎菜，属东北菜系，用香菜与青辣椒共同切丝凉拌，对于消食很有帮助。菜如其名，老虎菜特点是爽脆辣鲜。曾被时任国务院副总理的朱镕基欣然写下“向中铁十八工程局第五工程处‘老虎团’致敬！”的五公司，同样也是“ 爽”-开战必胜；“脆”-团结奋进；“辣”-吃苦奉献；“鲜”-科学创新。（刘春笑）
炖羊蝎子
NO4.轨道公司北京地铁16号线16标项目部
羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。北京地铁16号线16标冬天的时候，每周五中午就是小伙伴们期盼的羊蝎子大餐，现在项目快要完工了，小伙伴们又奔赴全国各地，这一锅羊蝎子成了大家共同的牵挂。（程志）
重庆火锅
NO5.隧道公司渝黔2标项目部
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
隧道公司渝黔2标项目部坐落于中国火锅之都--重庆，城市被长江与嘉陵江所环抱，依山傍水。虽然咱们项目部的职工都来自全国各地，但当大家团聚而坐,同锅而食，一起吃着麻辣透心的火锅，那味道，刺激着大家的味蕾可别提多过瘾了。涮一片毛肚，烫一根鸭肠，干起活来浑身都是劲。（陈凡）
保山豆粉
NO6.一公司大瑞项目部
云南保山豆粉的吃法很有由头，别看平平常常的小小一碗毫不起眼，可是所需调料之多，制作之繁琐堪称云南小吃之最。豆粉讲究“当天做当天吃”，品尝一碗纯正的豆粉调料的好坏和齐全与否直接关系最终的口感。
一公司大瑞项目部精心制作的保山豆粉都是当天制作的新鲜货：红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、焦黄的花椒油、乳白的蒜泥汁、翠绿的芫荽、油黑的酱油、绛红的米醋、色泽清亮的芝麻油、红黄相间的腐乳水、色泽墨绿的麻椒……项目部全体员工也被这绝妙的味道俘获，体味地道的云南美食风情！（白玉）
西红柿鸡蛋
NO7.轨道公司山西TBM1标项目部
一道最常见不过的西红柿炒蛋，却是轨道公司山西TBM1标招牌菜，就是这顿跨越41公里的午餐。每隔两天，从20公里外运到山里的水和菜在项目部加工，再由送饭的“小火车”每天花两个半小时穿越21公里车来车往的隧道，为沿途的职工送去午餐。在这样艰苦的环境下，项目部依然接连刷新TBM掘进记录，取得最高月掘进1411米的好成绩。（程志 李明涛）
广东菜心
NO8.一公司新白广项目部
广东菜心是我国广东的特产蔬菜，又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，含有丰富的维生素，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
可清炒或者作为汤用。清炒入口爽滑，有一丝淡淡的甜，营养丰富，这道清爽美味的蔬菜让我们来自北方的建筑者逐渐爱上了她，也爱上了这个绿色的花园城市，这份热爱更激励着我们，以最大的施工热情建筑最美新白广城际项目。（应凯歌）
东坡肘子
NO9.五公司延安管理部
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。而我们的大厨刚好来自四川，做的一手好菜，尤其是东坡肘子是一绝，每次食堂有招待，我们的大师傅都会拿出他的招牌菜，他做的东坡肘子肥瘦相宜，色彩搭配的也很好，味道更是美味，现在这道菜已经项目部成为全体职工最喜爱的一道菜了。
蘸酱菜
NO10.一公司京张项目部
发源于东北，属东北菜的一种。做法简单，即将择洗干净的蔬菜切段或分束，装盘，在菜中不加任何的调料，生食或蒸煮，蘸酱即可食用，风味独特，也保留了食物的原味和营养。
为保证一公司京张项目部职工饮食营养均衡，食堂引进蘸酱菜，为职工的身体健康保驾护航、续充电力。（陈红军）
排骨包子
NO11.五公司市政项目管理部
排骨包子，起源于1994年，当时仅用120天时间完成开发区滨海大桥的建造打开天津市场，为了让工地上的职工吃好，全身心投入到施工生产，当时食堂每周早餐有一顿排骨包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。
这样的习惯一直延续到今天，已有20多年的历史，这道菜口味一直都受到广大职工和来访宾客的好评。同时，大家还把这道菜当成一种美味以及铁道兵精神的传承。
米椒炒虾尾
NO12.建安公司郑州航空港项目部
米椒炒虾尾，是建安公司郑州航空港项目部自主研发的一道美食，其色泽亮丽，红绿相间，味道更是香辣鲜美，项目部多数人特别喜欢吃这道菜，特别是得到了青年职工的大力青睐，象征着项目部的青春活力，积极向上，工作充满了激情。（梁建刚 王天明 ）
面线糊
NO13.一公司海沧海底隧道项目部
面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
2016年9月15日凌晨3时05分，超强台风“莫兰蒂”在厦门翔安沿海登陆，登陆时其中心附近最大风力达到15级。厦门海沧海底隧道项目部在这场台风中也受到了一定程度的影响，由于当时的台风环境，物资十分紧张，简单易做且十分具有闽南特色的面线糊成了食堂应急期间的“招牌菜”，深受全体职工的喜爱。（李媛）
过桥米线
NO14.五公司路面公司云南昆明绕城项目部
过桥米线源于云南蒙自。聚少离多的工作性质，对家人的思念无时无刻萦绕在我们每位职工的心头，挥不去理还乱。
路面公司云南昆明绕城项目部感动于过桥米线包含的夫妻情深，感动于云南米线所寄托的家人的牵挂，在云南昆明绕城项目部每周一早上都会由食堂师傅做上一顿美味的米线。借米线传达情意，让每位职工在吃米线的同时都会想起家中妻子对自己的牵挂，幸福情不自禁的会洋溢在每位职工的脸上。
荆州鱼糕
NO15.一公司潮漳高速LM2标项目部
荆州鱼糕，又名荆州花糕，源于上古时代。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜。
为了营造一个好的生活环境，项目部聘请了一名退休的一级厨师，其烹饪的菜肴不仅色、香、味具佳，而且晕素搭配适宜、花色丰富，他最拿手的一道菜就是荆州鱼糕。荆州鱼糕以其“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”的特质深受项目部广大职工和来访宾客的好评，成为潮漳LM2标最受欢迎的特色美食。（王亭亭）
油炸肉丸
NO16.五公司铺架公司京张项目部
油炸肉丸，来自于我们童年的一道菜。小的时候喜滋滋的盼着过年，因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够，在铺架公司京张项目部大家都喜欢这道菜，因为能找到过年的感觉，儿时的快乐，这道菜逐渐的成为了铺架公司京张项目部的招牌菜。
这么多精美的菜
小编口水已经流到键盘
有没有哪一款是属于你的菜呢
十八局的项目遍布大江南北
您所在的项目又有什么招牌菜呢
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资料：一公司、五公司、轨道公司、隧道公司、建安公司
主办：中铁十八局集团党委宣传部（企业文化部）
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