羊粪中诞生可以吃的"石头"，美食家做成的美味粉让你停不下口

文章来源：蜜食成都

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美食家钟山老师正在烹制酸辣猪肝土豆粉

看了视频是不是立刻想要出去买上一碗土豆粉了呢？\(^o^)/~

佳肴百搭小公举：

最近大家应该都陆续开始团年了，用丰盛的佳肴待客后，有着勤俭节约优良传统的中华民族当然不能浪费咯，没用完的原料和各种菜品该怎么办呢……有请百搭“土豆粉君”隆重登场O(∩_∩)O

可以吃的“石头”：

土豆粉当然源于土豆。它的主要成分是淀粉，可以当作粮食食用。它的价格要比大米便宜，而且种植更容易，单位面积产量更高，生长周期更短。因此，土豆是穷人天然的口粮。

土豆原产南美洲，秘鲁被认为是它的故乡。16世纪，西班牙的入侵者发现印第安人在海拔一万英尺以上的高山上种植土豆，他们惊奇地将这种新的作物称为"可以吃的石头"。

约在1525-1545年，土豆传入欧洲。然后，明末清初，欧洲传教士将土豆引入中国。

恩格斯在《从猿到人》中，写过这样一件事。1847年，爱尔兰因马铃薯歉收，结果发生了世界著名的爱尔兰土豆饥荒，饿死了100万以马铃薯为主食的爱尔兰穷人，200万人逃亡到海外（主要去了美国）。

马克思从德国流亡到英国的时候，穷困潦倒，全家就靠吃土豆和面包过活。

时至今日，土豆也仍然扮演着十分重要的角色，作为一种高产的粮食作物，在英伦半岛的餐桌上顿顿都离不开它。而且一说到英国菜，首先想到的就是土豆。

不过薯条、土豆片、土豆泥之类的都是歪果仁的最爱，我们大中华自己把土豆这个天赐的好东西能做出什么花样呢？

今天我们就带大家聊到这个特色啦——土豆粉条

作为无论怎样做都好吃的土豆的衍伸产品，土豆粉也完美的继承了这个优点。清水煮好，随意加上几根豌豆尖，淋上要搭配的红烧牛肉、酸菜鱼、芋儿鸡、凉拌三丝、回锅肉......样样都能搭出风格配出品位，让其焕然新生，

更！加！好！吃！

不过蜜探同样要告诉大家，一碗精心烹饪的土豆粉应该怎样制作？现在就请跟着蜜探一起来看今天的蜜食——秘制海味土豆粉

豌豆尖的清香和土豆的原香自然混合在一起，清新畅爽，咬下一口，豌豆尖的汁液迸出，单纯的蔬菜和味道丰富的海鲜酱搭配得恰到好处！Q弹劲道的土豆粉让咬合多了一丝阻力，唇舌便能更好地品味酱汁和粉条混合的滋味，充满嚼劲味道丰富，让人越吃越有味！

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秘制海味土豆粉

丨 食  谱 丨

一、调味

放入适量葱花、姜末、蒜蓉、酱油、醋、白糖、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、猪油，作为底料。

（调味品可视个人口味增减）

钟山老师秘制海鲜酱

蜜探手记：

在底料中先加入葱（而不仅仅最后起锅放）可以让葱花的香味渗透底料；

猪油是让粉条（或者汤面等做法类似食物）鲜香的要素；

钟山老师做美食的时候超认真呢

二、炒酱

苕粉加水勾芡备用；

文火热锅，放少量油，加入海鲜酱翻炒，再加入勾好的芡汁，炒香，起锅时加适量葱花。炒好的绍子放一旁备用。

三、煮粉

将煮好的土豆粉和豌豆尖捞到放好底料的碗中，倒上刚刚炒好的海味绍子，撒上葱花和芝麻，热腾腾的土豆粉就大功告成啦。

蜜食掌勺嘉宾：

美食家、香叶草餐厅创始人钟山老师

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蜜探探秘

一颗好土豆是怎样炼成的：

丨 羊粪土豆 丨

土豆粉之所以好吃，好原料很重要。精选自野菜夫人生态农场的“羊粪土豆”，是在昼夜温差大的气候条件、优质的有机沙壤环境和羊粪堆肥、执着的生态种植者三者合力之下培育出来的，这种土豆薯块儿干净、口感香糯，味道醇厚，还原30年前土豆本真的味道！

野菜夫人生态农场位于美丽的张家口坝上草原，海拔1400多米，夏季气候凉爽宜人，空气清新，碧草蓝天，农场距著名的景区“草原天路”仅30公里，张家口地区因环境优良无污染，被国家选定为冬奥会举办城市。



野菜夫人生态农场十年坚持不用化肥、农药、除草剂和生长激素，不用转基因种子，不用地膜，不反季节种植，肥料是纯羊粪堆肥，人工锄草。

好吃的土豆，配合生态的处理过程，生产出的土豆粉自然与外面的不同。

蜜探手记：如何辨别好的土豆粉？

色清亮：烹饪后呈半透明质地，清透晶亮；

形顺滑：粉条流畅顺滑，粉质均匀没有小疙瘩；

易烹煮：天然的土豆淀粉为材，易熟，久煮不会软烂；

口感韧：口感Q弹有嚼劲，是食物淀粉带来的天然的韧性。

保原香：仍然保有土豆原香。

编辑&摄影：向欣

美术、责任编辑：夏颖

 总编辑：唐蜜