清研 | 这里有莫干山最宽敞的客房，和一锅炖了15年的土鸡

春日迟迟，卉木萋萋。

清研的玉兰花开了，紫得浓烈，白得素净；一对小情侣坐在无边泳池旁喁喁私语，正对面是蓝天白云和莫干山主峰的婀娜曲线，杯中的莫干黄芽舒卷出淡淡清香；餐厅里，两位阿姨特意从隔壁村赶过来吃土鸡，这十几年未变的淳厚滋味；沈晓承抱着五个月大的果果，眼睛笑成了一条缝。

这就是清研的日常，这里有莫干山最宽敞的客房，有一锅炖了15年的土鸡。这里，也是沈晓承的家。

何窗何户不清妍

2014年，这家小院还叫碧坞山庄，它是莫干山第二家农家乐，以土鸡煲闻名乡野。

那年九月，宁波五个玩摄影的“文艺老青年”计划到莫干山玩，按照某旅游公号推荐的11家民宿名单，一家家电话打过去，全部满房。张沛想到莫干山的表妹夫沈晓承，便请他帮忙找一家，好不容易在旁边的山中小筑订到了房。

张沛请朋友去碧坞山庄吃饭，表妹提议，市场那么火，一起做个民宿吧。但他很犹豫，一直经营工厂，隔行如隔山。没过多久，张沛又有朋友托沈晓承订房，虽是周四还是订不到。这一次，他动了心。

于是便有了张大掌柜和沈二掌柜，他们从宁波找来了相熟的设计师，将开了10多年的碧坞山庄改建成民宿。

“考察一圈下来，多数民宿以原木石头老物件为主，我个人不太喜欢老物件，就想做点不一样的东西，”见多识广的张沛负责民宿的设计打造。

 小清新，一点日式加一点现代，是张沛理想中的民宿。工业风的黑漆钢架、大块面的玻璃，和莫干山的竹子成为主要元素。横平竖直，不要任何多余的部分。原有的二层小楼被一幢四层新楼包裹其中，原有内墙全部用竹子包起来。室外楼梯，用竹穗做成幕帘，既能挡风遮雨，也是一道独特的风景。家具全部订制，贴上竹皮。

他们扩大了院子的面积，向隔壁邻居收来零散的林地，一块块拼起来，形成了现在1000多平方米的前后院落。大大的草坪给了孩子们足够的空间肆意奔跑嬉戏，除了生长了20多年的玉兰，梅花、玫瑰、红枫、杨梅树、桂花树，四季缤纷，当然也少不了莫干山特有的竹林。他们开挖了莫干山第一个无边泳池，一泓清澈的山泉水，无论是躺在池边沙滩椅小憩，还是趴在泳池边看山景，都是一种享受。

“清妍”是德清的气质。

宋朝杨万里的《舟过德清》赞道：“何窗何户不清妍”；所以，雍正年间进士戚振鹭总结:“山水吾乡好，清妍两字题。”

张沛因此将这间小清新的民宿命名为“清研”，她有“清妍”的底蕴，改“妍”为“研”，又多了些许硬朗的味道，“清”为水，“研”为山，有山有水，并寓意“金石为开”。

清晨，躺在king size的大床上，动动手指按下遥控器，一幅山水画卷慢慢呈现在眼前，哇，好美！

看惯了民宿二三十平方米的房间，乍一走进清研的客房，只觉宽敞得几近奢侈。

这个占地2000多平方米的院落只做了6间客房，面积分别达到75、90和150平方米，是整个莫干山最宽敞的客房。

依然是清新简约的风格，但各种物品都经张沛精心挑选。

清研是莫干山第一家装遥控电动窗帘的民宿，“我想给客人一种体验，清晨躺在床上，一按按键，窗帘缓缓拉开，山体慢慢地呈现在眼前，特别是冬天的雪后，整个就是一幅水墨画卷，你会觉得，哇，好美。”

全屋地暖、中央空调、超大浴缸，清研率先启用了民宿的高配版。“地暖是考虑最久的一个配置，最终联想到冬天客人在房间穿着单薄舒适的短T，端起一杯热咖啡，望着窗外一片雪景的那种温馨惬意，才下了决心。”

哈曼卡顿的蓝牙音响，热水壶选了德国WIK，“这个壶也挑了好久，最终选了铝壳的，因为不锈钢的怕烫，便宜的怕爆。”红酒杯、香槟杯，都是100多一只的水晶杯，茶叶是川宁的茶包和地产的莫干黄芽。卫生间也用了电动百页帘，洗浴用品是澳大利亚APPELLES。“都是好的，我这里没有差的东西，”张沛笑道。

客房的装饰画，张沛专门请了位青年画家到莫干山来，与周边风景和清研的个性协调，创作了18幅水墨写意油画，是烟雨濛濛的意境。“我觉得不能给客人提供印刷品，或者淘宝买回来的大路货。”

除了这18幅油画外，清研客房的装饰物很少，因为“最美的装饰是风景”。每间客房都有着宽敞的露台，正对莫干山的主峰，从二楼露台上，仿佛一伸手就能触到院里那盛放的玉兰花。

2015年九月，清研悄悄试营业，面积最大的150平方米套房被命名为“九月”。“我的生日在九月，沈二掌柜的农历生日也在九月，清研的诞生也是缘于2014年九月的那次旅行，所以，我们希望九月的美好给大家也带来快乐。”

你来或不来，我都在这里。你来，是我的客人，我的朋友，你不来，这是我的家。 

清研是静谧的，也是温暖的。“清研是莫干山民宿中，最接近台湾民宿风格的之一，因为这也是沈晓承的家。一家人打理一间民宿，你来，就好像回家一样。”

“以清研的规模，本可以做12间客房，但最后定下来只有6间，除了要营造一个安静的氛围，减少相互间的干扰，也是考虑到我们想做一个真正的家庭式民宿，像台湾民宿那样，全部自己来管，必须要控制规模。”

所以清研拒绝众筹，也没有企业文化，不追求做大做强。这里就是家常的模样，你可以跟沈晓承聊聊天，一起喝杯酒；还可以钻进厨房，向沈妈妈取经厨艺，跟着这位碧坞山庄的大厨学习地道的莫干风味；或者逗逗果果，他已经会笑了。

清研有客人专用的厨房，也是自家厨房的随意感觉。没有人看管，也不用加锁。饮料柜、红酒柜、榨汁机、咖啡机、锅碗瓢盆一应俱全，各式调料，连芥末膏也备齐了。“我们欢迎客人自带食材来自己做，过年时就有北方客人来包饺子，大家一起分享。还有的客人把整箱的水果带过来榨汁。”

在厨房拿饮料、做咖啡，都不用立马买单或记账，“想喝雪碧自己开冰箱拿，现磨咖啡自己做，退房的时候跟我说一声，喝了多少结账就行。有位客人也非常可爱，说‘老板我实在记不住了，建议你买个便签贴，贴冰箱上，我写上我名字，拿了多少饮料画正字。’我们想的是，清研就是自己家嘛，真的没有必要斤斤计较。”

那锅炖了15年的土鸡还在土灶上飘香。“做了十几年的餐厅不能没有传承，土鸡、红烧肉也是清研特有的魅力，周边乡村还常有人开车十几公里过来解馋。”

我就在这里，无论你来与不来。

清研

地址：浙江省德清县莫干山镇仙潭村碧坞

电话：[phone]

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