爱我，你怕了吗？斗门这道美味， 胆大的才敢下嘴

点击上方蓝字，带你去看大美斗门~

有人怕它 觉得难以下咽

有人爱它 对此甘之如饴

这到底是黑暗料理还是珍馐美馔？

▵点击围观捕捉禾虫全过程

秋风起 禾虫美

鲜活的禾虫可能对于

密集恐惧症来说不太友好

但在好这一口的老饕眼中

则是人间美味

禾虫的学名叫疣吻沙蚕

只生长在河口水域禾田表土层里

以腐烂的禾根为食

在早晚两造水稻

孕穗扬花时破土而出

故得禾虫之名

别看禾虫长得糙

它对生活环境可挑剔了

并非所有的水稻田中都有禾虫

必须是咸淡水交汇处的

滩涂、水田才可以

图片来源于羊城晚报

斗门的自然环境得天独厚

这里处于咸淡水交界

水质清澈、稻田广袤

因而盛产禾虫

2018年斗门区莲洲镇

还荣获了“中国禾虫之乡”的称号

莲洲镇粉洲禾虫养殖基地

想吃到肥美的禾虫得懂行

一年内有两个时节吃禾虫

农历三、四月出水的禾虫称“荔枝虫”

这时期的禾虫体积小

吃时带有腥味

农历八、九月前后

出水的禾虫称“秋分虫”

又称“禾花虫”

这个时节的禾虫是一年中的上品

不但数量多

且体态丰腴肥嫩 含浆饱满

特别好吃

想吃上一顿美味的禾虫

可得费一番功夫

禾虫娇嫩 极易“爆浆”

为了不让这丰富的蛋白质就此流失

清洗时需准备一根长细绳

将绳子往禾虫堆里一捞

禾虫们便挂绳而起

再将其分批次倒入净水中兜洗

如此反复数次 方能洗干净

蒸、炖、煎、炸、炒

或焦香可口 或清甜香滑

禾虫的吃法可多了

还可以腌成咸禾虫或晒禾虫干

或捣烂制成禾虫酱

禾虫蒸蛋、钵仔炖禾虫、酥炸禾虫

猪腩花生眉豆煲禾虫等等

都滋味十足 令人回味无穷

很丑但很美味

是对禾虫的真实写照

千万不要被它的外表所吓倒了

试着鼓起勇气尝一口

打开味觉的新世界吧

推荐餐厅

光记酒楼

光记酒楼，于1984年开创,是乾务的“老字号”。多年来酒楼以乾务本地野生海鲜及地道农家菜烹制为主营。

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电话:[phone]

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华威餐馆

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盈亨酒楼

盈亨酒楼的烹饪讲求本地风味，创制出如黄金鳝盏、长寿白蕉鲈鱼面、香焗斗门禾虫等知名斗门特色美食，拥趸众多。

地 址：珠海市斗门区井岸镇珠峰大道288号5区

电 话：0756-5888198/ 5888298

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禾虫过造恨唔返

如果错过了这个时节

就只能后悔了

趁着禾虫现已大量“浦头”

赶紧尝鲜去吧

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