开玩笑？100元挑战吃遍斗门非遗美食小吃！

“食”是斗门

闪亮的一张城市名片

作为一名地道的斗门人

经常被外地朋友问

“斗门有啥好吃的？推荐一下哈”

怎样才能吃到

那些馋人的地道美食

小编作为一名合格“吃货”

在“吃食”方面必须吃出应有水准

今天来点不一样的

好吃不贵的非遗美食安排走起！！

斗门鸡仔饼

关于鸡仔饼的来源在民间有很多传说，其中的一个是这样流传的——清朝咸丰五年，一位叫“小凤”婢女，因家里没有储备，为了接待客人，将家里的梅菜与五仁混合而成做成的点心，无心插柳，鸡仔饼的前身——“小凤饼”大受欢迎。

小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。鸡仔饼的最大特点是耐人寻味，材料包含了荤食与素食，越嚼味越好。

2017年12月，斗门鸡仔饼成功入选成为“斗门特色手信”，以礼传情。

2019年7月更是列为了斗门区级非物质文化遗产。

莲溪月饼

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。月饼，承载了万千中华儿女的思乡情怀，寄托了中国人的家庭情节。

斗门的莲溪豆沙月饼是斗门人家喻户晓的一款月饼，是莲洲当地的一张朴实有滋味的名片，其于2019年7月入选斗门区非物质文化遗产。

对于每个久居斗门的人来说，对斗门传统豆沙月饼都不会感到陌生。中秋节的朴实美味，是每个斗门人的童年记忆。莲洲月饼皮薄、馅大，吃起来口感松软、细滑。

闻香味光顾的不只是斗门本地人，也有珠三角，香港澳门等地方闻名而至的资深食客们。

中秋佳节之时，即使不能回家，也可打一个电话、捎一份心意，传达给山水远隔的家人，聊慰彼此的牵挂。

更多详情戳舌尖上的乡愁！莲溪手工豆沙月饼，每一口都是家的味道

横山鸭扎包

因着一份偶得，一直传承至今。2013年，“横山鸭扎包”入选广东省第五批非物质文化遗产名录。

取用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉，以独特方法腌制晾晒，捆扎成包，隔水蒸熟，横山鸭扎包香气四溢。

肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋道而生津。美味的横山鸭扎包深得食客们的喜爱，不仅是餐桌上的佳肴，也是送礼的佳品。

艾饼

清明制作艾饼是斗门人的传统风俗习惯，至今已有数百年历史，其中虾山村最为盛行。2010年，艾饼被列入斗门区非物质文化遗产名录。

将艾草洗净放进桶内浸泡，捞出挤干水分，先用棍棒捶打，用刀剁烂，而后将黄片糖熬煮融化，倒入艾草。待艾糖液稍凉后混入糯米粉，加入些许花生油，用手压揉均匀搓成圆。

花生、黄糖、芝麻和腌制入味的猪肉相融在一起，再选取上好的乌榄叶，作艾饼的托底，其叶的清香在艾饼的蒸熟过程中，会充分渗进艾饼之中。

油亮亮的艾饼出炉，香气四溢！

更多详情戳每一口，都是春天！斗门虾山村，藏着记忆中的老味道

虾米糍

2013年2月，虾米糍被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录。

虾米糍的制作方法颇为讲究：把数十斤的优质粘米研磨成米浆，把米浆摊在蒸笼上，用蒸笼把它蒸熟，在最上面撒上一些虾米和葱花，这道美味小吃就完成了，口感清爽，Q弹鲜香。

一层层雪白的米粉层叠，上面缀着虾米和葱粒，口感弹牙，咬下去有来自虾的鲜味咸香和粘米的绵糯。好吃！

更多详情戳斗门虾米糍哪家强？穿越大街小巷，寻找记忆中的味道

虾堆

2018年，“虾堆”被列入斗门区第七批非物质文化遗产名录。

虾堆的制作材料都是因地制宜，随手可得的简单食材。因为斗门近江近海，因而虾堆的主角是虾，其他的配料就是白萝卜，粘米粉，葱，香菜。

将粘米粉加水做成糊状，然后加入香菜与葱花，以及调料备用，白萝卜切成丝状，先将一层米浆放于炸虾堆的圆柱状的工具中，然后放上白萝卜丝，加上鲜虾后，再淋上一层米浆糊。

放入热油中炸，油炸后外脆里嫩的口感，河虾的鲜美结合萝卜丝的清脆，这真是将普通的食材制作成美味食物的一个样证。

锅边糍

“锅边糍”顾名思义是在锅边做成的糍，是上世纪五、六十年代前斗门农村居民家喻户晓的午间小食。2013年2月，锅边糍被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录。

锅边糍做法虽简单，味道却非常鲜美。先用虾米、虾糠、鱩干、芋头、蔬菜等烹成上汤，再把米粉搅成米浆，用热水泮粉，用勺子把米浆濑在锅边上。

米浆粘在锅边上时，用锅铲在锅边灌上些还在沸腾的汤水，再把粘在锅边的糍铲下，与上汤一起煮熟后就成了美味可口的一块一块的“锅边糍”了。

客家咸茶

吃咸茶是自清代道光年间以来，斗门客家人节庆活动中的待客民俗。在白蕉镇客家村，几乎家家都会煮咸茶。

白蕉镇客家咸茶源于汉代的擂茶，其摒弃传统擂茶中的荤食，并予以发扬改进。主要食材为茶青、花生、黄豆、芝麻、生菜、油麦菜、西洋菜、豆角香菜和生葱，经过炒、烧、调味等数道工艺制作而成。

2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。

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新鲜的食材、地道的制作

不变的是技艺

在斗门，不足百元

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部分图源自今日斗门、搵食斗门、益利大酒楼

编辑：阳静

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