斗门黄皮！正式挂果！没想到还可以这样吃...
2022.07
Jul.07 | DM
///
01.DOUMEN Vampee
#斗门黄皮 为啥好吃#
7月，斗门的黄皮熟了！想品尝夏季的第一颗黄皮，可以来到斗门镇八甲村添源果场。这里有约2500棵黄皮树，以鸡心种为主，果大皮厚，酸甜适中，黄澄澄的黄皮一串串压弯了枝头。
黄皮长势喜人，果场黄皮产量达到3万斤以上。
斗门黄皮带来的独特酸甜，
简直就是夏日必备。
清新的感觉，
为你带来更清爽的夏天。
黄皮奇特的香气，从自枝桠上“拔”下果子的那刻起，就萦绕在鼻尖。直到软嫩清甜的果肉已化在唇舌间，它才不甘不愿地散去。
虽然同为芸香科植物，但黄皮的果肉跟柑橘们的粒粒饱满多汁截然不同，它更像一颗小葡萄，果肉软、嫩、细，内里藏着一个或者多个硕大的种子。
斗门黄皮为什么好吃？
小斗带你揭晓这秘密！
√物候期长 | √储糖期长 | √地理环境
果场负责人告诉记者，黄皮长势喜人，果场黄皮产量达到3万斤以上。
由于物候期较往年长，果实发育过程中糖分积累时间长，提高了黄皮的甜度，所以今年的黄皮含糖量会较往年高些，吃起来口感更佳。目前正值黄皮品尝的最佳期。
斗门黄皮带来的独特酸甜，简直就是夏日必备，清新的感觉，为你带来更清爽的夏天。
02.DOUMEN Vampee
用料：黄皮果、冰糖
Step1：黄皮从枝条剪下来后，用盐水搓洗干净；
Step2：冷水上锅蒸，水沸腾后蒸大概5-10分钟，直到黄皮果自动开口吐出核为止；
Step3：黄皮果冷却后挤出所有果核，和冰糖一起入小锅小火熬煮（黄皮：冰糖=2：1）；
Step4：小火熬煮，不断翻搅，防止糊底，直到冰糖完全融化，糖浆呈现焦糖色，微微粘稠即可盛出。
刚出锅的时候，热腾腾甜滋滋，果皮软中带一点微微的韧性，当成小零食来嚼着吃真是再适合不过了。冷藏会让果皮中的苦味稍微淡去，只余下那股浓郁悠长的陈皮香气在唇舌间萦绕。更棒的是，那股清爽又微涩的滋味会在唇舌间停留很久，滋味十分悠长。
用料：黄皮果、冰块、盐、苏打水
Step1：黄皮提前清洗，可用盐轻轻撮洗表面；
Step2：黄皮对半剖开，去核；
Step3：黄皮+冰块+加一小撮盐+适量糖（看你自己），用你能找到的任何工具暴力捣它；
Step4：加满冰水，开喝！
微微的咸味会让甜味显得更清新，在炽热的夏天简直是一剂解暑神器。如果换成咕噜噜的冰苏打水，简直就是人间快乐水！
///
用料：黄皮果、排骨、盐、纯净水
Step1：黄皮、排骨提前清洗
Step2：黄皮对半剖开，去核；
Step3：排骨焯去血水，加纯净水与黄皮一起炖煮3小时
Step4：加盐，开喝！
黄皮味酸，性平。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，夏天用黄皮煲汤，可消食健胃。
03.DOUMEN Vampee
区农业农村局相关负责人介绍，
斗门区黄皮种植面积345亩，
预计今年黄皮将迎来大丰收。
与此同时，销售价格有所回落。按测算，往年卖15元一斤的黄皮，今年的售价约在12元一斤。
据了解，今年斗门区种植的品种有鸡心黄皮、无核黄皮、甜黄皮，已陆续在6下旬到7月初成熟上市。
# 斗门黄皮 怎么买？#
1.珠海市添源果场
预约电话：13823046046
珠海市添源果场(恒和蜂业)
位置：
广东省珠海市斗门区肉类联合加工厂西南
2. 英敏果园
预约电话：13544937112
英敏果园
位置：
广东省珠海市斗门区中心路斗门镇大赤坎村文化活动中心南侧
3.网山古村落果场
预约电话：13676032895
网山古村落果场
位置：
广东省珠海市斗门区沙龙北路
4.珠海停云小镇
预约电话：0756-5599588
珠海停云小镇
位置：
广东省珠海市斗门区莲洲镇光明村388号
（提示：去之前要记得预约哟）吃一口斗门黄皮，
感受口腔里迸发的酸甜，
回到最美好的，那年夏天
......
关注“斗门旅游”微信公众号▽
视频、摄影：黄琪
海报、文字、编辑：谭古楠
（部分图片来源于网络）