【原创】莲子
中医认为，莲子性平，味甘、涩。入心、脾、肾经。
功用主治：
①养心安神，治疗心肾不交，心悸，失眠多梦。
②健脾止泻，治疗脾气虚弱，久泻久痢，食欲不振；
③补肾止遗，治疗肾气虚弱，遗精，带下，尿频。
莲子含有多量淀粉和棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、多量磷质和莲碱等。药理研究，莲碱有平静性欲的作用。
莲子忌用于腹满痞胀、大便燥结和感冒、疟疾、痔疮疳积等症。
【食用方法】
先将干莲子用碱水浸泡10分钟（每500克莲子用食用碱10克），然后放入沸水锅内略煮1分钟（每500克莲子用沸水1500毫升）。取出，剥去外衣，用清水洗净，再用沸水浸泡3分钟左右。捞起后，浸泡在清水盆中，用竹签捅去莲心，清洗干净，以供进一步加工食用。
1．莲子粥
主要原料：莲子2 0克，粳米1 00克。
制作过程：将粳米淘洗干净，与莲子同放锅内，加入清水750毫升，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分钟，以米熟烂为度。
服食方法：可供早晚餐或点心食用。
功效特点：养心补脾，益肾抗老。
适用病症：
①心肾不交，失眠多梦；
②脾虚慢性腹泻；
③肾虚夜尿频多。
2．莲肉糕
主要原料：莲子500克，糯米500克。
制作过程：将莲子去芯泡发后，放入锅内，加水2000毫升，煎煮40~50分钟，以莲肉熟烂为度。用干净的白布包住莲肉，揉烂揉碎呈泥状。将糯米淘洗干净，与莲肉泥拌匀，放在搪瓷盆内，加水1500毫升，置于笼内蒸30~40分钟，以米熟为度。晾凉后切块，撒上一层白糖。 -
服食方法：当点心食用。
功效特点：健脾止泻，益胃增食。
适用病症：身体虚弱，饮食减少，大便不实或慢性泄泻。
3．冰糖莲子
主要原料。干莲子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克。
制作过程：将莲子泡发后，去掉莲心和两头，放入碗内，加入开水以淹没莲子为宜。上笼蒸50分钟左右，再用开水冲洗2次备用。将清水750毫升倒入锅内，煮沸后放入冰糖和白糖。再次煮沸后将糖汁虑过。将京糕切成小丁，与少量桂花一并撒在莲子上，将糖汁浇入。
服食方法：当点心食用。
功效特点：清心降火，养心安神。
适用病症：①心神不宁，心烦，失眠，多梦；②心火上炎，口舌生疮。
4.莲实雪耳汤
主要原料：莲子25克，芡实15克，银耳10克，淮山药15克，鸡蛋1只。
制作过程：将莲子、银耳泡发、洗净，与芡实、山药一并放入砂锅内，加入清水1200毫升，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟左右，以莲子、银耳热烂为度。在汤将成时，将鸡蛋打入碗内，调匀后倒入锅内，酌加少量白糖和其它调味品，稍沸。
服食方法：当点心食用。
功效特点：养气补阴，固肾止遗。
适用病症：肾气虚弱所致的遗精、尿频和妇女白带增多。
【注意】：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌食莲子。
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