【原创】胡萝卜
胡萝卜又称红萝卜或甘荀
中医认为，胡萝卜性平，味甘。入脾、胃、肺经。
功用主治：
①补血养肝，治疗肝血亏虚所致的夜盲、两目千涩；明目、降压利尿，适用于高血压以及夜盲症、小儿软骨病、营养不良等症。
②补中下气，健脾和胃，下气化滞、治疗脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、慢性泻痢久痢、和肺气上逆所致的咳嗽。
此外，胡萝卜还能解毒，用于预防汞中毒和解除麻疹毒。
胡萝卜含有大量胡萝卜素(维生素A原)和维生素B1、维生素B2、维生素c、维生索E、维生素K、叶酸、糖类、脂肪油、挥发油和磷、钠、氯、钾、铁、铜、锌等。
【食用方法】
胡萝卜可以洗净生食，可也以选用下列食谱。
1．胡萝卜粥
主要原料；胡萝卜10根，粳米250克。
制作过程：将胡萝卜洗净、切碎，粳米淘洗干净，一并放在锅内。加入清水1300毫升，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分钟，以米熟烂为度。
服食方法；一日三餐分食。
功效特点：补脾健胃，养肝明日。
适用症病：
(1)脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良；
(2)肝阴血虚所致的夜盲、目涩、皮肤干燥和高血压、糖尿病等症。此外，健康人长期食用，可以防预肺癌。
2．胡萝卜炒猪肝
主要原料：胡萝卜200克，猪肝100克。
制作过程：将胡萝卜和猪肝分别洗净，切片。在锅内放适量熟猪油，用武火烧热后，先下胡萝卜，经常翻炒，酌加适量清水和调料，待胡萝卜半熟时，再下猪肝，不断翻炒，以胡萝卜和猪肝熟透为度。
服食方法：当菜食用。
功效特点：补血润燥，养肝明目。
适用病症：夜盲症和角膜干燥症。
4．炒胡萝卜酱
主要原料：胡萝卜100克，瘦猪肉300克；豆腐干1块，海米1 0只。
制作过程：将胡萝卜洗净、切成小丁，用熟猪油炸透，猪肉和豆腐干分别洗净、切丁、海米泡透，备用。将锅用武火加热，倒入熟猪油，放入肉丁煽炒。炒到肉丁内的水分已尽、颜色变浅时，放入葱末、姜末和黄酱；不断翻炒，待吃到肉中有酱味时，加入料酒、味精和酱油；稍炒后加入胡萝卜、豆腐干和海米；再炒后淋上香油，炒匀，停火。
服食方法：当菜食用。
功效特点：补气养血，强身延年。
适用病症：健康人或病后体虚、气血不足者均可经常食用。
3．胡萝卜大枣汤
主要原料：胡萝卜120克，大枣40克。
制作过程：将大枣洗净，浸泡2小时，胡萝卜洗净。将胡萝卜和大枣一并放在砂锅内，加入清水1000毫升，煮熬60分钟左右，以大枣熟烂为度。
服食方法：每日1剂，连服15天为一个疗程。
功效特点：养阴益气，利气止咳。
适用病症：百日咳，症见咳呛阵作、口干自汗、精神疲乏。
【苹果+胡萝卜】胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C，一起吃会降低其原有的营养价值。
【油菜+胡萝卜】胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
【山楂+胡萝卜】山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。
【木瓜+胡萝卜】胡萝卜中含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏木瓜中的维生素C。
【白萝卜+胡萝卜】胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。
【醋+胡萝卜】醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。
【大枣+胡萝卜】胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。
【番茄+胡萝卜】胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。
【竹笋+胡萝卜】竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质，与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
【西红柿+胡萝卜】胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。
【辣椒+胡萝卜】胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值。应避免同食。
【石榴+胡萝卜】胡萝卜所含的某些生物活性物质会破坏石榴中的维生素C，降低石榴的营养价值。
【哈密瓜+胡萝卜】哈密瓜与胡萝卜搭配，口味清新，又具有生津止渴、营养美味、美容养颜的功效。
【猪肝+胡萝卜】二者同食，有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。
【菠菜+胡萝卜】胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。
【黄豆+胡萝卜】黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。
【菊花+胡萝卜】菊花清热解毒，与胡萝卜做汤，营养丰富，可滋肝、养血、明目、清热，常食可防止眼睛昏花。
【乌鳢（黑鱼）+胡萝卜】胡萝卜可健脾胃、化积滞，黑鱼可补脾胃、行水气，二者同食，可补脾胃虚弱、助脾胃吸收。
【豌豆+胡萝卜】二者搭配时，再加点儿肉末，可有效改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲劳。
【鹅肉+胡萝卜】胡萝卜富含胡萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心脏病的功效。
【小米+胡萝卜】二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。
【咖喱粉+胡萝卜】二者都富含类胡萝卜素，在人体内可转化成为维生素A，搭配食用，营养功效更佳。
【苦瓜+胡萝卜】二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。
【猪心+胡萝卜】猪心有镇静、补心作用，但胆固醇含量较高；胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食，可以缓解神经衰弱，又可以防止人体摄入过多胆固醇。
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