人参虽补并非人人都适合吃

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哪种人参适合您？

顾伟民主任医师

浙江中医药大学附属湖州市中医院内科

人参是人们喜爱的滋补品，有不同种类，正确了解后进补，可以强壮人体，反之，则有害而无益。

按人参的品质情况及产地和生长环境不同，人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种。各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。

目前，老百姓将西洋参也纳入其中，为此，更有必要加以分辨，选择合适的适量进补。

野山人参

野生人参主要产于我国吉林的长白山等地区。野生人参采挖时间一般在7月下旬至9月间，因为这时果实成熟呈红色，比较容易被人发现。野山人参多数用生晒的方法，把人参洗刷洁净后，先用硫磺熏，再在阳光下曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓烘干。功效：滋补效果很好，但价格贵。

园参

我国吉林一带，因此又叫“吉林参”，它是人工种植的人参。据考在距今大约250年的清朝，我国东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，并将人工种植的人参称为“园参”。它的采挖时间在9月间，一般挖掘的园参都有5～7年，因为过早挖取的话，人参浆水不足品质不佳。按制法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。

红参

把鲜参洗净，剪去小枝根，蒸2～2.5个小时，取出烘干或晒干，制成红参。红参又分为两个种类。其中形态较好，芦长、身长、侧根长的是“边条红参”。其他的是“普通红参”。功效：温补，价格便宜。

糖参

将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

高丽参又名“别直参”

和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参又叫“别直参”，按制法不同分为天字和地字两种。

经用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状，天字看上去无皮，半透明；地字表皮发黄，不透明。功效：温补。

西洋参又名“花旗参”

产地：主产于美国、加拿大，以美国威斯康星产的最负盛名。西洋参又名花旗参，为五加科植物西洋参的干燥根，以种植为主。历史上是一种进口名贵药材，西洋参大约在17世纪流入我国。野生西洋参比较少见，一般多是种植参。种植4～5年后于9～10月采挖洗净后烘焙干燥。分为长枝和短枝两种，价格不等。

长枝西洋参：主根为圆柱形或圆锥形，单枝，顺直，极少有分岔。

短枝西洋参：是西洋参质量较好的品种。主根粗短，肩部及中段丰满胀起呈泡状。芦头细，大多数已剪去，下端急促收钝，有的在侧旁及下部有几个分岔角度大的切口，是侧根剪除后的切口。

功效：西洋参性甘寒，可降火养胃。

“凡药都有三分毒”，人参毕竟也是中药，所以不是谁都适合吃人参，也不是吃得越多越好，特别是年龄较小的孩子不必服用。另外像野山参为大补元气的，所以最好是针对年龄偏大一点的人群。

不同的人参在药性上也稍有差别，别直参性偏温热，一般红参性温，生晒参多性平，红参须性稍偏凉。

人参具有大补元气，复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。野山参特别适用于一般心血管病、老年性心脏病或心脏搭桥、尿毒症后期等大病久病的恢复期。

别直参与野山参在功效上差不多，别直参在妇科止血方面有特别的疗效。如有名的“独参汤”就是服用别直参来抢救大出血与虚脱的病人。

在妇女分娩的过程中，别直参有独特的功效。由于人参能促进子宫收缩，有利于胎儿分娩，所以在产妇子宫扩张完全时，服用“独参汤”，可以减少分娩时出血量，也利用产妇生产后恢复。

西洋参性偏凉，因此除肠胃不好及体征偏寒的人群，一般都适合服用。平时把西洋参当作茶经常服用，有利于提高免疫能力，对于上班族来说，不失为一种较好的养身之道。

人参虽补并非人人都适合吃

牟晓华副主任医师

山东中医药大学附属医院肺病科

一般来说，冬天吃人参较好。人参为补虚之药，主要有大补元气、补脾益肺、生津止渴及安神宁志等功效。中医认为，凡一切虚劳内伤及气、血、津液不足之证，皆可使用人参。人参除常在配方中应用外，单独使用也多能起到良好的疗疾保健效果。

　　一、你适合哪种人参?

　　不同种类的人参其作用机理也不一样。一般来说，西洋参药性属凉性，一般用于热证，如血压增高、便秘等。而人参性温，适用于寒证。其中生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚症状，如伴有疲劳的出虚汗、胃肠虚弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。热症的人如果用温性的生晒人参，则可加强身体的兴奋度，使炎症恶化。红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病证，如心血管疾病、大病后的恢复期，切忌实热证不能用红参。所以热症病人应选用西洋参，寒症病人应选用生晒人参或红参。

　　二、你会不会吃人参?

　　以下教你几种平时吃人参方法：

　　1、隔水蒸服法：每次取人参5-10克，切成小段，放入少量冷水浸一晚，第二天加几只红枣和桂圆，水蒸半小时后，服其浓汁。可连蒸几次，待汤味变淡，即连汤带参渣一起吃下。蒸人参时如能用有内盖的专用瓷器，效果会更好。

　　2、含化法：人参切片后，每次服1克左右，每日2～3次，放在口内含化，1～2小时后将已发开的参片细嚼咽下。适用于希望进补强身、祛病延年者。

　　3、人参粉吞服法：将人参磨粉后用水送服，每次1-3克，每日2-3次。

4、人参煮鸡法：人参切片后取3-9克，与童子鸡同入砂锅并加水适量，先用大火烧开，再用文火煮至熟烂，连汤带鸡分次同服。适用于大手术后或大出血后体虚者。

　　三、吃人参也有禁忌

不过，人参虽好，但不是人人都适合吃的，人参不可滥用。那么，服用人参有哪些禁忌呢?

服用后忌吃萝卜和各种海味：古医书讲中医认为萝卜“下大气，消谷”现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气、一个大下气，正好抵消。故有此一忌。

忌饮茶：服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。

忌用五金炊具煎服或是炖服。

“少不服参”：人参是一种滋补强壮药物，唯有虚损才宜进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。中医理论上说幼儿的生理特点是“脏腑娇嫩，形气未充，阴常不足，阳常有余”。若灌服参汤，会对其他脏腑尤其内分泌系统的正常活动产生干扰，而且代谢增高与尿量减少同时出现，体内许多废物排不出去。

人参、西洋参、太子参，适合的才是最好的！

董桂英主任医师

济南市中医医院高血压科

随着生活水平的提高，人们对疾病的观念发生了很大的变化，在养生方面尤其明显。时常有病人来门诊咨询中药养生方面的问题，其中人参、西洋参尤多，为了让大家对这类补药有个系统的认识，我们就一起来学学它们的异同点。

　　人参

　　药性：甘、微苦，微温；

　　功效：大补元气，补脾益肺，生津，安神益智。

　　西洋参

　　药性：甘、微苦，凉；

　　功效：补气养阴，清热生津。

　　太子参

　　药性：甘、微苦，平；

　　功效：补气健脾，生津润肺。

首先知道这三味药都属于补气药物，都具有补气生津的作用，中医治则里有一条“虚则补之“，所以它们的主要适应症是气虚证，如肺气虚的短气喘促，汗出，懒言声微即说话无力，脾胃气虚的体倦乏力，胃口差，大便稀薄，心气虚的心悸怔忡，胸闷气短，失眠多梦健忘等。除了共同点外又各有偏重。

1、人参为补气之最，可以治疗元气虚脱证，是古代拯危救脱的要药，相对应西医的休克范畴，而且具有益智作用，这也与现在药理研究证明人参可以提高脑力劳动功能不谋而合。

现代药理研究还证明人参有抗休克作用，有强心、提高免疫力、造血、抗炎、抗过敏、降糖作用。

西洋参与人参相比，补气作用弱于人参，但偏于苦寒，兼能养阴，较适用于气阴两虚偏于热者，《医学衷中参西录》有描述”能补助气分，兼能补益血分，为其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以代之“，

通过这段原文我们也可以知道人参和西洋参的选择了，简而言之人参性较温，适用于气虚偏寒的体质，而西洋参偏寒适用于气虚偏热者，所以我们平时常说的缺乏活力怕冷的体质较适合人参，而爱上火的体质更适合服用西洋参。

2、了解了西洋参太子参就更好理解了，太子参和西洋参均为气阴双补之品，适应的症状和体质几乎一样，但太子参力薄，补气养阴、清热生津之力俱不如西洋参，凡是气阴不足的轻症、火不盛者及小儿，宜用太子参，气阴两伤而火较盛者，当用西洋参。

人参、丹参、党参、西洋参…到底啥区别？

毛颖民副主任医师

浙江省人民医院介入科

秋冬进补参当道，但“参”的成员众多，人参、丹参、党参、沙参、红参、西洋参、太子参……它们有什么区别？又应该怎么吃？

人参：

大补元气，补虚第一参

人参具有大补元气、宁神益智、生津止渴与抗癌、抗衰老等作用，为名贵滋补药物之一。主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微。对心气虚衰之失眠多梦、惊悸健忘、体虚多汗也有效果。但实热、正气不虚者不适宜服用。另外，健康儿童也不宜服用人参和人参类补品，谨防儿童性早熟，不利正常健康发育。

怎样吃最好——

　　1、炖服时将参切片放入碗中，加适量水后密闭碗口，放入锅内隔水蒸，蒸1~2小时即可；

　　2、含服时将人参切成薄片，放入口中含服；

　　3、泡服时将人参打散装入袋泡茶袋中，放杯中，加入开水，泡5分钟即可饮用。

丹参：

活血化瘀，心脑血管良药

丹参是活血祛瘀良药，有活血化瘀、通经止痛、清心除烦和养血安神的功效，临床多用于心血管疾病。用丹参做成的制剂特别多，常见的有丹参滴丸、复方丹参片等。

怎样吃最好——

　　1、丹参泡酒，需要使用丹参片，还要用到西红花等配药，用白酒密封浸泡半个月左右即可饮用。每天最好不要多喝，控制次数和饮用量；

　　2、女性朋友可以在日常生活中，泡制丹参益母茶。取适当的丹参片，以及益母草用热水冲泡就可以了。可以反复冲泡，但不宜过夜饮用。

党参：　

补气补血，肺虚良药

党参具有补血、补气的功效，尤擅补肺气、治肺虚，可用于各种气虚不足者，疲乏无力、四肢无力、食欲不振、大便稀软、容易感冒的人也适合服用党参。

现代研究认为，党参可治疗贫血、增强机体抵抗力。

怎样吃最好——

　　1、用党参枸杞鸡熬汤，党参30克、枸杞30克、鸡肉150克。主治气血不足、食欲不振；

　　2、煮党参杞子猪肝粥，党参20克，杞子30克，猪肝50克，粳米60克。主治肝肾两亏、乏力头晕等。②

沙参：

养阴清肺，化痰止咳

沙参有南沙参和北沙参之分，功效上很接近。北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者；南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。

怎样吃最好——

　　可以取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。本汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品，能滋阴清热、润肺止咳。

红参：　　

补益阳气，适合阳虚者

把新鲜人参上锅蒸透，颜色由白变红，质地角质化后，就是红参。由于经过了熟制，除了具有补元气、生津安神这些人参都有的作用外，其药性更温、火力更大、劲更足、功效也更持久，其补阳气、养气血的功效自然也就非凡了。

凡有面色苍白暗淡、手脚冰凉等阳虚症状者，都可选用红参进补。但阴虚火旺的人最好不要服用红参。

怎样吃最好——

　　1、日常服用方法很多，泡茶饮，研末吞服都可以。一般来讲，安全起见，每天1~2克即可，太多了容易引起上火；

　　2、煮粥，将红参切成薄片，早餐熬粥时放入少许；

　　3、嚼食，将红参切成薄片，含于口中细嚼，有补气提神的功效。

西洋参：　

清热养阴，帮助降糖

西洋参最大的优点是补气养阴、润养五脏，绝无温燥上火之弊端，故又称为“无火参”。西洋参与人参的功效区别在于，人参补气，偏于助阳；西洋参补气，偏于养阴。

一般来说，西洋参茶适合于年龄较大、久病体虚的老年人，以及容易受风寒、着凉感冒的虚性体质人群。年轻体壮和容易动气发脾气的人，不适宜饮用。

怎样吃最好——

　　1、用西洋参饮片泡水代茶饮，一次可放1~3片，以温开水冲泡饮用，喝完后再将饮片吃掉；

　　2、夏日常在高温下工作的人，口中含片西洋参，可起到防中暑的作用。

太子参：　　

药性稳定，补气不上火

太子参具有益气健脾、生津润肺的功效。常用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。相对于人参、红参、党参而言，太子参的补气力量并不是很强，但是太子参没有过多的燥性，不会引起上火等问题，因此尤其适合气虚且易上火者使用。

它还可以提高免疫功能，既能增强机体对各种有害刺激的防御，又能增强人体的代谢。

怎样吃最好——

　　1、太子参泡水，水温最好在90℃，每次10克代茶饮；

　　2、太子参打散装袋，6~10克代茶饮。即便这样，在泡水的过程中很多有效成分还是不能稀释出来，所以建议用保温杯来焗泡，以便使其发挥出最大作用。

特别提示：本文是对各种“参”的基本功效进行盘点，但具体到每个人身上可能又会不一样，应在医生指导下服用哦~

人参应该如何吃？

• 王慧副主任药师

  徐州市中医院药剂科

几千年来，人参以其独特的功效一直蒙着一层神秘的面纱，关于人参的美丽传说流传广泛。

人参如此神奇，究竟有哪些功效，又该如何服用呢？

人参为五加科植物人参的干燥根。主产于东北。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。人参性味甘、微苦，平，具有大补元气、补脾益肺、益智安神、生津止渴的作用。

一、吃人参时的注意事项：

1、人参配伍需谨慎

　　“十八反”、“十九畏”中明确规定，人参畏五灵脂、反藜芦，因此要避免与这两味药同用，以免发生中药的不良反应。

2、未成年人不要吃人参

　　因人参中含有促进性早熟的成分，所以少年儿童不宜服用。

3、服人参时不宜喝浓茶和吃萝卜

　　人参补气，萝卜破气，同时服用影响药效。浓茶对人参有效成分的吸收也有一定影响。

4、久病体虚的人士需要进补人参时，首选“生晒参”。

　　如果病人服用后出现口干舌燥、鼻子出血等症状时，中医称为“虚不受补”可以选择药性偏凉的西洋参。

5、为减少不良反应，服用人参应该采用“顿挫疗法”

　　也就是说，服用5天后休息两天。每个疗程最好不要超过两个月，两个月后须休息一周。

6、感冒发烧、肺热咳嗽时最好不要吃人参

　　以免火上浇油。

二、人参的常用服食方法如下：

1、冲粉：将人参烘干并研成粉状，每次取1-2克，用沸水加盖泡5分钟后饮用，每日一次。

2、含服：取人参1克，切成薄片，每日分数次放入口中，含烂后咽下。

3、炖服：取人参5克，切薄片与糖30克加适量水烧开，喝汤吃参。

4、煮粥：取人参3克，切后加水烧开，再加大米煮成稀粥，调入蜂蜜或白糖服食，亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食。

5、蒸蛋：取鸡蛋一个，去壳加水适量调匀，再放入人参粉1克，搅拌均匀后蒸熟食用；或将鸡蛋顶端钻一个小洞，将人参粉灌入，用筷子伸进去搅匀，然后用面团将此口封住，蒸熟后服食。

6、炖鸡：取母鸡（乌骨鸡为佳）一只，去毛及内脏，取人参5克切片放入鸡腹中，用砂锅加适量水文火炖至肉熟汤浓，吃肉饮汤，每周1-2次。

7、泡酒：选根须完整的人参一只，浸入500克白酒中，密封置阴凉处，每日摇动数次，数月后饮用，每次30-50毫升，每日1-2次。

千万别私存，送给你最爱的朋友吧！

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