凌晨2点还坐满日本大叔的烧鸟店，得好吃成什么样？

在广州和东莞，这是家明星烧鸟店

很多人半夜组队去东莞，就为尝尝它的味道

凌晨2点，店里依然会坐满日本大叔

深圳第一家来了，藏在南山一条不太起眼的街道上

关于「鸟剑」的传说，你也许听说过

🏮开业不到30天，店内存酒已经超过500支

🏮深圳欧吉桑的落脚点，以前他们都要组队去东莞吃

🏮50+种烧串，连鸡脖子、鸡尾这些当地人必点但深圳少有的都有

  从日剧里跳出来的深夜食堂 

一走进这家店，思绪就被带进日剧的场景里，进门一句“いらっしゃいませ”！ 感觉立马就对了。

店不大，但一灯一饰，满足了我对深夜食堂所有的想象。八点一过，“公文包大叔们”会渐渐涌入，挽起袖子，放下疲惫，迎接夜的开始...

 烧鸟店里，一只鸡有一万种吃法 

上月去日本，却忘记吃烧鸟，简直生气！对它的迷恋大概是被五郎大叔“传染”的，隔着屏幕都能感受到一串入魂的魅力。

没想到所有遗憾都在这家店弥补了！店里的烧串大概50+种，都是10多块左右，跟我在东京看到的没差。

▲店员写的都是日本語の，喜欢这样的感觉

 「

鸡葱串 ねぎま

检验烧鸟店的第一标准

」

 

它是店里的TOP.1，试一家新的烧鸟店，要先点份鸡葱串来看看大厨的手艺再说话！ 

撒盐、翻转，1000度高温能立马锁住肉汁。它家用的是备长炭，只有数得过来的那几家传统店在坚持，毕竟，炭香，才是烧鸟的灵魂。

一串成功的鸡葱串讲究皮脆肉嫩，用的都是鸡腿肉，烘烤过的大葱，心是甜的，别！浪！费！

 ▲吧台有位就坐吧，边吃边看师傅烧烤，还能吃到刚出炉的烤串

「

鸡肉棒+鸡肝

其他吃盐烧，这两个要吃酱烤的

」

烧鸟无非两种，盐烤吃肉的原味，酱烤吃烟熏的风味。盐烧是店里的默认做法，但这两样当地人会要求酱烤。

每家烧鸟店都有自家的独门烧汁，鸟剑的不腻不厚，不会抢掉鸡肉本身的鲜味。吃的时候一定要裹上伊势蛋，会让鸡肉棒更加嫩滑。

懂得欣赏鸡肝的人不多，最忌讳就是烤太熟，中间如果不是入口即化的口感，大叔们会不买账哦。

「

秋葵/梅酱/芥末鸡胸肉

光是鸡胸肉就有3种花样

」

烧鸟点得最多的除了鸡腿肉就是鸡胸肉，毕竟脂肪比较少，这里还华丽丽地变出3种口味。

我最爱梅酱鸡胸肉，鸡肉被覆盖了紫苏的香气，掀开还能发现新酿的梅子酱。记得趁热吃，不然冷了你懂的，塞牙缝。

「

鸡脖子+鸡尾

深圳其他烧鸟店比较少有的

」

在日本，懂吃这两个部位的人最会吃烧鸟。欧吉桑超级爱，为了这两个部位，他们以前都是专门到东莞店去吃的。

一只鸡就只有一条鸡脖跟鸡尾，量少是肯定的，有就点吧，送酒真的一流。

因为要把肉分切，火又很难控制，所以一般烧鸟店都会放弃鸡脖子。我是第一次吃，满嘴油脂香，嚼起来还很弹牙，一试难忘！

“鸡尾是烧鸟店的Boss级美食”，烧鸟老饕都会这样子说。它家都先挑了腺体，处理得很干净。

边吃边追加是最好的节奏，这样有温度的串烧暖胃也暖心。喜欢多汁的建议选鸡腿肉，鸡皮配啤酒最好，再搭配点素菜...吃烧串，看胃口更看心情。

除了串烧

去居酒屋我都会点这几样

就像深夜食堂里演的一样，鸟剑不大，小小的厨房却能变出各种花样...除了烧鸟，不妨再向店员讨几样独家新菜。

碳烤青花鱼是每次去居酒屋的必点项，端上桌时鱼皮还在滋滋作响。

师傅说把萝卜泥和鱼肉夹起一起吃口感更清新，如果你能接受生萝卜的味道就试试呗。

推荐两样别家没有的，炸鸡肾&芝士土豆，特别是前者，有嚼头但又不干口，配杯瓶生啤，足以促膝一晚谈人生了...

 坐下先来一扎生啤吧！ 

我的日本朋友告诉我，“先来一扎生啤”是来居酒屋的开场白，冰爽的啤酒先下肚， 再慢慢点菜，一天的疲惫仿佛都被浇灭了一半。

兴致来了，还可以加码来瓶烧酒，店里有不下七八十种日本酒，挑瓶度数适中的，不用喝多，足够心情舒畅一整晚。

喝不完的就存着，刚开业时店内存酒超过500支，现在一眼扫去大概有上千支了吧，它默默地在深夜抚慰了多少疲惫灵魂。

烧鸟店就像是人生低谷的强心剂，踏着夜色，躲进大隐于市的烧鸟店，一串烧鸟+一杯生啤，心肝脾肺肾就能全部归位。

今夜、私たち、焼き鳥屋に行きましょう。

今夜一起去烧鸟店吧

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