陪罗湖人长大的酒楼30岁了，你还记得它吗？

它是深圳最老的酒楼之一

伴随了两代罗湖人的成长

有从小吃到大的【卤水拼盘】

有炸出来的【潮汕蚝仔烙】

还有儿时过节才有的【冻大红蟹】

...

今年，它30岁了

“陪罗湖人长大的老字号，30岁了” 

它就是佳宁娜，1988年从香港来深圳扎下根，一晃30年，已经成了深圳最经典的酒楼之一，也成了很多外地人来罗湖的打卡点。

这些年步伐不算快，30年才开了10家店，做的还是家己人从小吃到大的味道，想起这些年和家人来吃饭的情景，依然回忆满满。

“开店就有的家常菜，都没变” 

菜单虽然换过不少次，菜品却没有大变化。进门的卤水档和午市小食档，还是他家不变的标志。

 --“今天的卤鹅很靓，要不要来一份。” 

 --“ho啊ho啊！” 

听说两位卤水档师傅还是兄弟，知道我会讲潮州话，觉得很亲切。

 | 从小吃到大的卤水拼盘 | 

卤水拼盘是30年的招牌，头牌是澄海狮头鹅，卤水用花椒、桂皮、八角、小茴...28种材料，不得不说，潮州人真的很懂吃。

厨师经验丰富，刀工熟练，鹅肉、五花肉、鹅掌、鹅翼...料给得实诚，再淋上卤汁和鹅油，就是一份当年的回忆。

 | 潮汕蚝仔烙 | 

他家的蚝仔烙和其他家都不同，生蚝裹粉后，还要用热油炸。有经验的颠锅师傅，才能做出这样有镬气的蚝仔烙。最近还有30元/份的周年活动呢~

生蚝个头挺大，外面那层蛋皮也焦得刚刚好，我喜欢蘸鱼露吃，很提鲜。

 | 水瓜煮手打鱼蛋片 | 

店里一直坚持用手打鱼蛋，必须用海鳗和那哥鱼，每天要花上好几个小时。我问“不能用搅拌机吗？”，师傅摇摇头，“用手做出来的东西才好吃。”

店里会做成鱼蛋丸汤，在老家我妈也会煮，但一离开家又会想念。降温的天气里喝一碗，周身都暖嗮。

 | 潮州冻大红蟹 | 

港式潮菜的经典，以前只有过节才能吃到。为了保证口感，都是每天来的活鲜，一天看时价卖2-3个，想吃要提早预约。

蟹钳都是剪好整只上，冰镇后的蟹肉更鲜甜，搭配着红醋，一下就给抢光了。

 | 反沙芋头 | 

店里还有很多潮汕小吃，可以点一道反沙芋头收尾。

“小时候爱吃的茶点，都还在” 

经典的怀旧茶点，都能在这里找到，蒸点、小食、甜品、煎炸焗一样都没少，最近每份3元~

传统的佳宁娜虾饺皇肯定少不了，小时候每次独占一笼，爸爸总笑我是个贪吃鬼。

酱皇蒸凤爪每桌必点的，入味的凤爪，就连啃骨头也成为一种乐趣！

小时候，妈妈总会买几个糯米卷让我路上吃，最喜欢里面的花生，满满的回忆。

"30年前的老伙计，也都还在"

30年，它一直坚持做潮州人喜欢的味道 

30年，他们一直坚持做自己喜欢的事

江师傅从总厨做到董事总经理：

 “我1988年就入嚟了，嗰阵时先廿几岁。无谂到一做就係30年。

江师傅教过的徒弟，可能自己都数不清了。升为总经理的他，只要一进厨房神情还是一贯的专注。

容姐从服务员做到晶都店店长：

容姐20岁就来佳宁娜了，看到她以前青涩的照片，真是岁月不饶人。

“整个青春都在这过了，会后悔吗？”

“不后悔，可能集团已经成了生活的一部分。” 

梅姐做了30年的收银员： 

“我喜欢这种简单的生活，还让我在这里收获了爱情和家庭”

30年来，梅姐对待每位客人就跟朋友一样，遇到熟客还会唠嗑两句。

"这些味道，陪伴了一代代深圳人"

从我记事起，只要考试得满分，爸爸都会说：“走啊，带你去佳宁娜喝茶。”对童年的我来说，佳宁娜便是我的动力。

现在的我，也依然会在周末清晨，带父母来喝顿早茶。那些熟悉的味道，那些童年的回忆，一下子全都涌了出来。

佳宁娜30岁了，在这个追求新鲜感的时代，或许它没有五星级酒楼高端，也没有网红店时尚，但它的味道，却陪伴了所有的罗湖人，也是我内心最珍贵的回忆。

 佳宁娜大酒楼 

 人均  

80-90元

 地址   

佳宁娜酒楼（广场店）

门店地址：深圳罗湖区人民南路佳宁娜友谊广场四楼

佳宁娜酒楼（晶都店）

门店地址：深圳罗湖区红岭南路京基晶都酒店二楼

佳宁娜酒楼（福田店）

门店地址：深圳福田区福华一路马哥孛罗好日子酒店三楼

 营业时间  

9：00-21:00

 温馨提示 

①午市时间：8:00-14:00

②晚市时间：17:00-22:00

③店里最近还有指定6款3元点心和30元菜品,

④每天午市都有特设潮汕小食明档

不与其他优惠同享；另收10%服务费

广告 | 佳宁娜大酒楼

文案 | 路人甲

摄影 | 喵喵

 以上为“柠檬美食”原创作品 

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