南山白领藏着掖着的店，不让人发现

让顺德人哭，其实很简单

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◈  它很低调，藏在写字楼里 ◈

顺德，粤菜重要的发源地之一，当地几乎全民皆厨。每个厨师都会去专门朝圣它，每位老饕提起它，都忍不住咽口水。

深圳的地道顺德菜很少，如同顺德人一样，这些店十分低调。最近，我在南山科技生态园就找到一家。

它叫顺意，主打顺德家乡菜，80+道菜和10+款传统小吃，顺德人翻开菜单，鼻子都酸了！

◈ 顺德人的酒宴，少不了它◈

顺德人的嫁娶入伙满月酒，一定要有鹅，其中最传统的做法就是焖鹅，也是店里最好卖的招牌。

顺德大厨主理

来自顺德大良的90后主厨，年纪轻轻，却有10多年经验，从小在灶旁长大的他，对这道菜可叫一个熟悉。

180天的黑棕鹅

放养180天的清远黑棕鹅，皮脆肉厚。焯水后加入红米酒猛火翻炒，再焖煮40分钟，一锅顺德人才懂的味道，就上桌了。

鹅肉紧实入味，不肥、不柴、不膻，再挑剔的老人家来吃，都会稍稍松开眉头吧～

还有13+种吃法

店里有13+种海鲜和菌菇可以搭配，罗氏虾、大肉蟹、花菇...堪称无敌的酱汁，煮什么都好吃。

摆宴可以加波士顿龙虾，吨位两斤半，满满都是肉，一出场就征服一桌人。

但，我更推荐加花菇，简单又家常，还吸汁。重点是性价比高，4人吃一锅人均才50+。

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◈ 点这4道菜，顺德人会夸你懂吃◈

 / 豉汁煎酿三宝 / 

《寻味顺德》同款老牌菜

在顺德，它是基本款的家常菜。和客家酿不同，它用鲮鱼肉作馅，舌尖系列的《寻味顺德》还专门用一集介绍它。
   ◀ 动图来源网络

青椒脆爽、茄子绵软、苦瓜甘甜，同是鲮鱼肉馅，却各有各的滋味。趁热多蘸点豉汁，还可以下饭噢。

 / 顺意煎焗鱼嘴 / 顺德勒流的代表菜说到吃鱼，谁能比得过顺德人！煎焗鱼嘴在深圳不多见，但在顺德勒流，就等于咱们的椰子鸡。

只用6斤左右的水库大头鱼，肥厚、肉实。加蒜姜辣椒去腥，慢火煎至金黄，大火下酒和胡椒粉，整个厨房都是香的，回想起来，肚子没出息地叫了...

 / 粥水浸时蔬 / 

最清淡，却最让人难忘

鸡汤熬粥足4小时，只保留最精华的米汁来烫菜。顺滑的米汁包裹着时蔬，鲜得舌头会跳。
 / 顺意功夫汤 / 

广东人的餐桌，怎能少了汤？

海马、瑶柱，还放了羊肚菌和黑虎掌菌。但更重要的，是它有喝茶般的仪式感，老一辈广东人啊，紫砂壶一提一斟，便是大半个人生。

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 ◈ 因为它们，顺德人一辈子没断奶◈  

双皮奶、姜撞奶、大良炸牛奶，去过顺德的人都懂的！全部只用大良运来的水牛奶现做，姜也只用正宗小黄姜，我全试过了，一个字：“掂！”

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玫瑰金的色调配上古典花鸟画，少了粤菜馆的市井气，多了典雅感，很适合带家人来聚餐。

还有足足9间包房，门牌很有趣，都是用顺德当地的地名，看看有没有你的家乡捏？

顺意·顺德家乡菜

 人均  : 146元

 门店地址  : 

科技生态园店：南山区深圳湾科技生态园三区11栋02层04号（距地铁2号线科苑站步行610m）营业时间 : 11:00-14:30 17:00-22:00预订电话：[phone]福华一路店：福田区福华一路88号中心商务大厦三楼（东亚银行楼上）营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30预订电话：[phone]  0755-23914878

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