2019 / 11 / 10
我的米其林摘星之旅,开始了!!
第①站:『澳门星际酒店-风味居』它是中国唯一的米其林二星湘川食府开业5年,连续3年摘星还特邀“川菜大神”共同制定星级菜单
只做11道传统川菜,只卖3周...
这顿晚宴,我吃了2小时
▨ 来『风味居』的2大理由 ▧
大清早从深圳蛇口港出发,坐船1小时,驱车15分钟,来到了澳门半岛的星际酒店,我的摘星之旅,就从『风味居』开始了。为什么选择它?
理由①
开业才短短5年,就连续3年拿下米其林二星头衔,它还是全国唯一一家米其林二星的湘川食府,论名头,全中国独一份!
理由②
陈植强师傅是『风味居』的中餐行政总厨,叱咤餐饮行业20多年,在他带领下,餐厅第1年就获得米其林一星评级。
最近,还邀请了中国功勋烹饪艺术家,川菜标志性人物——蓝其金师傅,两位大师联手,打造了一份「匠心川承」星级菜单。
▨ 11道川菜,我吃了2个小时 ▧
限定菜单只做3周,只有11道菜,用川菜最传统手法,做出最地道的四川味道。
“川菜不止有麻和辣,有些菜看似清淡无奇,却能给人意外惊喜”,蓝大师如是说。
前菜
前菜有4道,设计得极有心思,必须从麻辣吃到鲜甜,感受层次的变化。印象最深是陈皮麻牛肉,麻辣回甜还开胃,不愧是川菜的传统名菜。
清汤
「鸡豆花」是川菜中清淡醇厚的代表,有上百年历史,绝不是图片看到的这么简单。从制茸塑形到火候把控,过程特别繁复,稍有偏颇都不行。但口感真的让我惊叹,滑顺鲜甜,用“吃鸡不见鸡”形容很合适。
主菜
家常海刺参
这是川菜海鲜席上的名菜,最大特色是肉沫酱,肉要三肥七瘦再加佐料煨至入味,同行四川人都说味道正。
海参新鲜入味,十足的滋补炸弹,一口下去,脑中缓缓升起多巴胺蘑菇云。
主菜
乾烧東星斑
乾烧鱼,四川人见了都会亲切。菜单选用了名贵的东星斑,再搭配传统的烹调做法,口感更惊艳。鱼肉新鲜嫩滑,混着酱汁,味道咸鲜香滑,尾调麻辣萦绕鼻腔,希望以后在常规菜单能点到。
主菜
魚香鸭方伴酿羊肚菌
这是蓝大厨的特别推荐,酥脆的鸭肉+浓郁的鱼香+羊肚菌,够鲜!
主菜
它其实是清汤冬瓜燕菜,是传统川宴上的名品,这里巧妙地加了真燕窝,双重口感非常特别。还有不能错过的麻婆豆腐,比我吃过的都要麻辣。
甜品
最后用古法蜜梨清炖的桃蜜糍粑收尾,养颜又清甜,接下来睡个美容觉就完美啦!
10多道菜下来,我是体面扶墙出餐厅的。有些菜式看起来平淡,却深藏大厨的用心与功力,无论是口味、层次、体验都是其他川湘菜餐厅不能媲美的。
▨ 关于住宿与周边游 ▧
餐厅位于澳门星际酒店,晚上就住在39层的豪华套房,窗外的风景如画,俯瞰整个澳门半岛,内心也分外激荡。
为了助消化,晚上还去了附近的大三巴扫街,标准打卡照自然少不了。
有人说,澳门是一座双面城。有人爱它的浮华喧嚣,有人钟情它的中西交汇,更有人沉迷它市井魅力。你心中的澳门,是怎么样的呢?
▨ 来之前,先了解一下 ▧
❶ 最好提前1天预约
❷ 套餐按位上,$688 /位 (两位起订 ),价格均以澳门币计算,并附加10%服务费。
❸ 此菜单只卖3周,时间:2019年11月10日-12月1日
❹ 用餐时长约2小时
澳门星际酒店
StarWorld Hotel
///
Adress
澳门特别行政区友谊大马路5F-风味居
福利
后台回复关键字“风味居”
根据操作指示,即可免费领取星级甜品
以上内容由“柠檬美食”原创作品
未经授权转载文章盗用图片
将承担法律责任