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#私房菜系列
,10个
私房菜第③季
V O L . 0 1
每天都在提醒我
“再忙，也记得好好吃饭！”
3年前，它是景田一家不起眼的湘菜馆。2层小楼，位置隐秘，却有号称“深圳最棒的鱼杂锅”，无数湖南人慕名而来，饭点高峰，排队2小时也不出奇。
再次相遇
“ 全深圳最文艺的湖南菜 ”
位置显眼多了，巨大的落地窗在路边很惹眼。推门进，木质的桌椅，暖黄的灯光，瞬间就陷入这暖色调的世界。没有老店的简陋，多了几分日式的文艺腔调，很难相信这竟是家湘菜馆！
还是一贯的轻松自在，她忙她的，我找我的位置，像是远行的游子，回到了熟悉的家。她是湘椒的老板，人称“大长腿”，1米7的身材加高颜值，走到哪都能吸引不少目光。
装修并不花哨，却有温情的舒适感，每一束花、每一盏灯、每一套餐具，都是她亲自挑选。招牌菜也没变，还是地道家乡味，在忙碌城市里，这里就像湖南人的家。
『 湘椒臭臭鱼，闻着臭吃着香 』
很多人吃过一次，就成了它的死忠粉！就像感情里的两个极端，爱的人死去活来，讨厌的满脸嫌弃。成年人的世界就是这么朴实无华又奇怪，它居然成了抢手货。
先炸后煎再浇汁焖入味，都是湖南人最家常的调料。鳜鱼是一大早去市场拿的新鲜货，提前现杀腌制2-3天，吃起来才酸爽。
只用6-7两的鱼，吃起来特别鲜嫩，刚上桌那会闻着是真臭，但吃起来是真香哈哈哈！
几乎所有人知道湘椒，就是从鱼杂锅开始的，3年来，依然是镇店王牌。为保证新鲜，每天备的量不多，想吃全靠手速，而熟悉流程的老顾客，早就电话预订好。鱼杂锅在湘菜馆并不常见，别看做法简单，但想要做好，还真考验师傅的功力和对火候的把控，懂吃的人值得破费。香辣的鱼籽，嚼起来脆爽的鱼泡，盖在米饭上，再浇上一勺汤汁，它能解乡愁。
“来啦，你们订的位在这边哦” ，门口传来大长腿的招呼声。正吃得难舍难分，店里不知不觉坐满人。8点一刻，这些不安分的灵魂摆脱焦头烂额的工作，来到这才真正苏醒。身为一名吃货，对酸萝卜肥肠丝简直欲罢不能，除了味道本身，还贵在有镬气，从头到尾的湘味。
浇汁毛肚是新店才有的，湖南人表示很过瘾。精华都藏在辣椒底部，拌匀味道更精彩。水煮辣椒、剁椒鱼头、臭豆腐都是老家的做法，都蛮多人点的。而我的最爱小炒丝瓜，拌饭一流。
设计成治愈的日式氛围，是想要城市里的人，下班了来店里坐坐，吃吃家常菜，就跟回家一样。喜欢交友的她，把客人都处成无话不谈的朋友，店里有情侣，有一家三口，还有些客人喜欢独自来，爱的就是这餐厅带来的温热感。文艺范的她，无论是餐厅里的花束或餐具，都由自己亲手挑选和布置，生活的仪式感一点都没少。店里还有个长长的吧台，平时“大长腿”也会做些特调饮品，还别说，真挺好喝。
和老店不同，湘椒新店是全新团队，成员来自五湖四海，却处得像家人，一起吃饭聊天和打闹，气氛融洽。前段时间，年纪最小的店员回去高考，临走前和大长腿说：还有搞怪的小凳子，从湘椒老店一直做到新店，在疫情最艰难时，他扛起后厨的重任，那些浓浓的家乡味几乎出自他的手。离店时已经是晚10点，门头依旧透着光，晚回家的人，应该会被这暖黄的灯治愈吧，只要灯亮着，心就不会空。
湘椒
· 门店地址 ·
侨香店：福田区香蜜湖街道安托山七路3号美您购物中心G层景田店：福田区红荔路凯旋豪庭B座大堂旁112号铺
· 人均 · 102元/人
· 营业时间 · 10:00am-22:00pm
· WIFI密码 · biecuicai（别催菜）
· 小彩蛋 · 店里大部分食材是湖南乡下的时令菜每个季节，还会组织朋友去家乡采风