为了这即将失去的桂庙味道
“ 阿姨，我又回来了！微辣、加蛋肉肠！”
『 她，炒粉届的传奇 』
今天的文章，讲的就是这碟炒粉背后的女人，湖北人，没人知道她姓什么，只知道她叫“阿姨”。她开的店，成为桂庙的代表，甚至有不少学生求学校聘请阿姨进深大食堂。
阿姨最初是09年开始在桂庙隐秘处摆摊，没有门店、没有招牌，人肉GPS导航才能找到，每晚9点出摊，开摊即排队，排过的人，评论区聊聊？
新生第一次踏足桂庙，就是深夜开完小组会议后，被学长学姐挟持来这买炒粉，结果一吃，就是4年，毕业后还专门开车回来吃。
在被收了2辆车后，2017年阿姨逆袭，终于拥有属于自己的店铺，学生帮忙取的名字，还是在桂庙，还是阿姨掌勺，那时大家都感叹：“可以吹空调排队了！”。
开店后，阿姨的装备还是那几样，一锅一勺一炉，还有各种瓶瓶罐罐，看似简单，实际少一味都不行。
从三轮车变成店铺后，点单从靠喊变成自己手写，菜单新增了40+种烧烤，不过阿姨说卖得最好的还是炒粉。
帮衬的还是那群学生，当年开店后的人气一点也不输现在的网红店。『 靠一盒粉，火遍深圳 』
那天我有幸再次现场观摩阿姨的炒粉表演，单手握锅，从下油到收锅不到1分钟就能做好，她给我证明了什么才是深圳最“快”和力气最大的女人。
以下画面是喵喵呆在厨房拍了30分钟、阿姨炒了30碟炒粉才抓到的。光速切香肠、空中抛调料、单手颠锅…如好莱坞电影特效，太快了！它究竟有什么魔力，能成为深大人的精神支柱，即使毕业了，还要为这份米粉回去？
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一份12或15元，份量无比扎实，不同价位只是配料的差别，读书时代总是点最便宜的，然后吃隔壁同学碗里的香肠，来证明彼此纯洁的友谊。
永远是趁热第一口最好吃，够香、够“镬气”，油不多不少包裹着米粉，根根分明不粘连，吃起来偏干，不会太油腻，记得在点单时就选辣度。要说阿姨炒粉的灵魂是什么，答案就是酸萝卜干。萝卜干都是最后放的，绝不单独炒，这样能保持它冰凉和脆脆的口感，搭配米粉吃简直升仙。
『 桂庙拆迁，阿姨也要搬了 』
过了3个小时后，阿姨才有空出来喝口水，我问她开店累还是摆摊累，她说“开店更累，晚上6点开门到凌晨4点几没停下来过，卖多少份也数不清。”
她还说：“去年疫情好不容易熬过来，没想到最近又因为疫情，桂庙通道又关了，来这吃粉的学生足足少了一大半。”
现在基本以外卖为主，不少上班族来了也只是打包带走，不用排队，等十来分钟就能吃。
桂庙马上就要拆，我问阿姨还会不会继续炒米粉，她深情闪露一丝丝忧愁：“炒米粉是肯定炒的啦，搬哪里了到时告诉你，希望还是能在学校附近，毕竟还是离不开学生，现在就是能过一天是一天吧。”
虽说桂庙要拆，但店里依旧是平日熟悉的样子，依旧是附近学生与上班族夜晚的“第二食堂”，简陋却温馨。我相信，大部分深大毕业生心里，都会有一段隐藏的味觉记忆，日后想起桂庙美食，第一肯定是这碟“微辣加蛋肉不要葱”的炒粉吧。
地址：南山区学府路桂庙新村23栋
你第一次吃阿姨炒粉
是在什么时候呢？
目之所及皆是“柠檬美食”原创作品
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