“ 为了这碗粉，杀了一头猪 ”

2022.2 vol.9

# 深圳嗦粉地图❷ #

 湖南 • 杀猪粉 

它是湖南郴州火了24年的早餐巨头

猪骨汤底+新鲜猪杂+鲜榨米粉

凭借这3大特色，最近在深圳火了

“深圳最好吃的4家杀猪粉，收好！”

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「最近很火的杀猪粉」

  到底是什么？

❶ 只用每天现熬的新鲜猪筒骨汤

❷ 只要凌晨现杀的新鲜猪肉猪杂

❸ 只煮郴州当地运来的新鲜榨粉

🍜

「一碗合格的杀猪粉」

  是什么样的？

  1。

 现熬猪骨汤 

筒子骨 | 猪杂汤

说到湖南米粉，汤底是灵魂

每天凌晨提前熬好的汤头

猪筒骨、猪杂、鸡架

看着寡淡都是浓缩的精华

  2。

 现杀新鲜土猪 

猪肝 | 猪血 | 猪肉

杀猪粉最关键的工序——新鲜猪杂肉

必须是当天凌晨现杀的猪肉和猪下水

提前腌制入味，现点现煮，吃的就是一个鲜

  3。

 郴州当地榨粉 

榨圆粉 | 切扁粉

用粳米和糯米加泉水泡发，熬成米浆蒸熟

这样做出来的榨粉滑软又筋道

随着鲜咸的汤底一起嗦进嘴里

这滋味有多爽得自己亲自体会

🍜

「好吃的4家杀猪粉」

  先收藏好！

①

 深圳top1的杀猪粉 

『一碗湘粉』

最正宗的杀猪粉必定是在郴州白露塘

华强北这家杀猪粉就来自郴州当地

据说刚来深圳就抢了炒米粉的风头

40平不到的店铺，里面挤满了郴州老乡

招牌就是这碗每天要卖上百碗的杀猪粉

比脸大的粉碗、堆成山的猪杂

除了用料扎实，味道也和当地的没差

他家的小料随便加

自制的榨菜豆豉辣椒堆在雪白的榨粉上

再盖上一个用猪杂汤现煮的荷包蛋

直接给这碗杀猪粉来了个灵魂升华

一碗湘粉 • 白露塘粮站胖婆杀猪粉

地址：福田区燕南路88-11

电话：[phone]

营业时间：07:00 - 次日02:00

②

 郴州夫妇开的杀猪粉店 

『郴州乡下杀猪粉』

刚来深圳8个月，就开在宝体附近

阿姨负责点单，大叔负责煮粉

就像老家乡乡巷巷的楼下小店

亲切的家常味道

推荐扁粉，郴州当地运来的手工切粉

薄度决定米粉的口感，又香又嫩滑

重度的胡椒味汤底更适合秋冬季节

郴州乡下杀猪粉

地址：宝安区新安街道裕和花园6号102商铺

电话：[phone]

③

 靠一碗粉开了数十家店 

『白露塘杀猪粉』

这是白露塘杀猪粉的第6家分店

短短几个月，这家店的招牌几乎遍布整个深圳

杀猪粉、杀猪面、杀猪饭

味道中规中矩，下个楼就能吃到

白露塘杀猪粉

地址：福田区下沙街福田下沙村三坊61-1号

电话：[phone]

营业时间：12:00 - 20:00

④

 南山程序员的杀猪粉食堂 

『谭记杀猪粉』

开在高新园的写字楼里

老板是个年轻湖南小伙

一到饭点，档口就挤满了程序员小哥哥

谭记杀猪粉

地址：南山区粤海街道高新区奥美特大厦B1-2C

电话：[phone]

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你还有哪些私藏的杀猪粉小店

猜猜下一期，深圳嗦粉地图会是什么粉呢？

 这是「深圳嗦粉地图」第②期 
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