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方言与美食丨遥远的折耳根
遥远的折耳根
【四川内江方言版】
放寒假的时候，我回了一趟内江，和同学在外头吃饭的时候发现了一家饭店的茶，居然是折耳根水。
每回提到折耳根，我都恨不得全世界的人都喜欢吃，走到哪个地方我都要问下别个：“诶，你吃过折耳根没得？”只要别个说没吃过，我都会嘿使推荐，就像他没吃过就吃了好大亏样。如果别个说吃过或者是喜欢吃，我就觉得我们两个多有缘，有一种“吃了我屋头的饭就是我屋头的人”的感觉。
折耳根的学名就是鱼腥草，川陕贵以外的人可能不是得很要喜欢折耳根的味道，会觉得它很要腥或者是有一种说不出来的冲人的味道。对吃不来的人来说，那个就是鱼腥草，是一种药。对吃得来的人来说，折耳根好吃到飞起。读大学的时候，经常有同学在朋友圈感叹外头没得折耳根，想吃折耳根啊类似的话。
懒折耳根是一道一年四季都适合在桌子上出现的美味。叶子的颜色好看，味道也比根的味道要大滴滴儿。白的根，紫的绿的叶子，红彤彤的熟油海椒，看到就好吃。做法也很要简单，简直是懒人必备。
除了拿来懒，折耳根还可以煎水喝，新鲜的折耳根可以，干的也要得。夏天的时候来一碗，清热解毒，甘甜可口，比饮料好喝得多。当然，折耳根也可以煮汤喝，也可以炒素的、炒肉啊啥子的，味道没得懒的那么冲，但是也很要好吃。
我最高兴的是折耳根还可以用来和香料。学生十有八九都喜欢吃炸土豆儿，土豆儿条土豆儿泥土豆儿片，在和土豆的时候加点儿折耳根和芫荽，和其他的香料和到一起，本来是街边边摊摊儿上的东西，但是吃出了大餐的感觉。吃火锅的时候也可以烫折耳根，还可以放点儿折耳根在蘸水头，好吃得很。
现在在闽南读书，折耳根离得太远了。回四川必须要吃的东西就是火锅、折耳根和凉粉凉面凉皮。至于火锅和凉粉凉面凉皮，我们下回再讲。
（作者：胡琪 华侨大学文学院）
四川内江 折耳根
图文编辑：张钟晶