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方言与美食丨卷尖儿
新乡封丘县卷尖 ——别名：黄袍加身（jī dàn zhū ròu）
起源
卷尖是河南省新乡市封丘县的一道本地菜，属豫菜系，一般家庭都有会做，饭店也有，但尤以县城北街李家卷尖最为美味。听老人们说，当年赵匡胤统率大军行军至陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇），为试探主将，当晚用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜。赵匡胤尝后大喜心甚悦曰：此何菜，味甚美。赵谱曰：猪肉。赵匡胤说：“猪肉为何有这般味道”。赵谱曰：“猪肉本是很平常，但它披上黄袍就能如此鲜美”。后“封丘卷尖”被封为御用菜，一直流传至今。
封丘人对卷尖有着特别的感情，尤其从小失去母亲的我加上家里实在贫穷，偶有碰见节日串亲戚、吃桌或者赶集的时候才能吃到，每每于此，总是狼吞虎咽忘品其味。到上高中的时候去了县城求学，一周的伙食费经过省吃俭用，碰到周末偶会带一条县城北街的李家卷尖回家同年迈的父亲一起解馋，每次和父亲总要分几次慢慢品尝，可我总是会被着父亲偷偷的吃，却又舍不得吃完，而父亲也总装作不知道，现在每每想起还津液顿生，回味良久。
2009年高中毕业后，离开了生我养我的故乡前往异地求学，有机会品尝到更多的美味，却鲜有卷尖味美。每遇假期回家，在家总要吃个饱，返校之际还总会再带一两条返程。现在想来封丘人对卷尖如此热爱，不仅仅只是一道美味，还沉淀着我们童年的味蕾、故乡的情怀以及家的温暖。
辗转几回，非常庆幸能够回到河南工作，现周末、小长假都可陪着家人，驱车前往县城吃个饱，然后再顺带带些回来，多年以后，这家老店几经翻新，但以往的老味道依然如故。
（文：苌桂红\ 图片来自网络）
图文编辑：张钟晶