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方言与美食（音频）丨鲎粿
鲎粿
潮汕美食非常多，有红桃粿、肠粉、肉丸仔、蚝烙、菜头粿等等，而作为一名土生土长的潮阳人，我要介绍的这一道美食便是潮阳棉城的“鲎粿”啦！
鲎粿是潮阳棉城一带历史悠久的传统小吃，用粥浆或薯粉为主原料，加入鸟蛋、虾、猪肉以及香菇，蒸制成形似蟠桃的粿，然后用文火油煎，装盘后再淋上酱油，喜欢吃辣的人也可以淋上一点辣椒酱，风味更佳。
从小，我就喜欢吃鲎粿，虽然它经过长时间的油煎，但吃起来却不油腻，口感柔滑软润，咸淡适中，有的店还会加上特制的花生酱。小时候不愿意上学，妈妈就跟我说：“如果你乖乖去读书，放学我就带你去吃鲎粿。”天生爱吃的我没有忍住美食的诱惑，只能乖乖背上书包去读书。
转眼间我已经上大学了，虽然也是在潮汕地区，但却也见不到鲎粿的身影，所以要吃鲎粿，就得到棉城才吃得到了，这是潮汕其他地区都没有的美食。对于舍友们都没有吃过甚至没有听说过鲎粿，我感到非常可惜，又苦于鲎粿一定要趁热吃才好吃，冷了会失去它原本的美味，我就没办法从家乡带来给她们品尝了。以后有机会，一定要带她们来棉城试一试，将这道传统的棉城小吃推广出去。
每次放假，鲎粿就成了棉城游子必不可少的一道美食，我也不例外，回到家乡，当然得买一个来解解馋。我大姐的婆婆在网上买了做鲎粿的模具，自己在家做鲎粿。她做的鲎粿，弹牙软糯，一点儿都不输给外面卖的，以后吃鲎粿就更方便啦！
这就是棉城的鲎粿，简单中的美味，且价格公道，它根据大小和馅料的多少可卖到5-10元一个。它是棉城人都喜爱的点心之一，大人小孩都可以吃，我7岁的小侄女也能自己一个人吃一整个。说到这里我又期待着可以快点放假，回到我可爱的棉城，去品尝那最熟悉的美味啦。
（韩山师范学院潮州师范分院 郑淑容）
图文编辑：张钟晶