方言与美食（音频）丨惠来油酥条
惠来油酥条
【揭阳惠来华湖话】
油酥条是我们潮汕的零食，又叫“兰花根”。它的造型与天津大麻花差不多，金黄金黄的。不同的是我们潮汕的油酥条是甜食。它以糯米粉、白糖、清油为原料等制成，价钱便宜，老人小孩都喜欢。家乡的街市随处可买到，每个小镇都有好几家店在卖，各具特色。以前的油酥条更多的是在外面加葱花。外面一层薄薄的白纱糖，外表香甜，内里酥脆，越嚼越香,根本就停不下来。但随着新一代年轻人口味的不同，家乡的特产也在慢慢改良创新，有加芝麻的，也有少糖的。家乡人爱喝茶，油酥条是喝茶时的最好的搭配。因为油酥条有点甜，外面有白糖，所以喝茶时喝既能化解油腻感，又不会太容易上火。
油酥条酥酥脆脆，在我们村（乡里），每年元宵过后，在这一年添丁的村里人（乡里人）（娶了媳妇或者生了孩子的）都要定制油酥条，然后挨家挨户地分发。我想，这是一种很好的形式，把家里的喜悦分享给村里人，让村里人知道今年村里又添了哪些人。我们这些收到油酥条的人家也替他们高兴，收下油酥条后，会在装油酥条的盘子里垫几块钱表示一下意思（祝福）。
由于村庄比较大，我们收到的油酥条一时半会吃不完。妈妈会让我们装进密封袋，带到学校给同学。有别的地方的叔叔来家里做客，妈妈也会让他们带走一些。放进密封袋的油酥条，至少一个月都能保持原来的风味。我爱油酥条的另一个原因是，在这个现代化批量生产的时代，家乡人还在保持着传统手艺，不受外界印象，坚守手艺人的本心，这是不容易的。
还记得小时候班上同学淘气不乖时，老师总会对同学说:“等一下请你吃油酥条”。这句话一说，我们就都明白，老师是在警告我们。因为油酥像藤条，所以被用来形象比喻。现在应该没有老师再体罚学生了，也就更少听到这样的话了。但是油酥条永远是家乡人喜爱的小零食。
一盘油酥条，配上淡淡的茶，享受午后的时光，是最好的。
（文：黄丹慧 韩山师范学院潮州师范分院/图片来自网络）
图文编辑：张钟晶